*** SARA LEWIS ***
PHƯƠNG PHÁP
NUÔI TRẺ MAU LỚN,
THÔNG MINH
Mục lục
Mục lục
GIỚI THIỆU
Bước khởi đầu của 1
giai đoạn hoàn toàn mới mẻ, và thú vị trong sự phát triển của trẻ chính là đem
đến cho các bé sự hứng thú đối với những món ăn đầu tiên trong cuộc đời. Mặc dù
phải được ít nhất là vài tháng tuổi, bé mới có thể cùng ăn với gia đình, nhưng
những món ăn mà bạn nấu cho trẻ có vai trò vô cùng quan trọng. Chúng không chỉ
cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng mà còn tạo dựng nên nền móng đầu tiên cho thói
quen ăn uống bổ dưỡng, hợp vệ sinh cho trẻ khi các cháu còn bé cũng như sau
này. Các bà mẹ phải cân nhắc rất nhiều nhân tố khi tập cho trẻ ăn các món mà họ
chế biến: Khi nào thì cai sữa cho trẻ, nên nấu cho bé món gì và vào thời điểm
nào tập cho bé ăn những món đó, làm thế nào để nấu nhanh nhất, đơn giản nhất, đồng
thời vẫn cung cấp đủ dinh dưỡng đảm bảo sự phát triển của trẻ. Quá trình cai sữa
và tập cho trẻ ăn những món đặc cần phải được tiến hành dần dần. Đầu tiên là bột
gạo còn hơi ấm và đặc hơn sữa 1 chút. Sau đó, bạn có thể cho bé ăn 1 chút rau
quả hầm nhừ. Dần dần, bạn giúp bé tiếp xúc và làm quen với món ăn mới có hương
vị đậm đà hơn.
NHỮNG MÓN ĂN ĐẦU TIÊN
Trong những năm
tháng đầu tiên, thực đơn, thức ăn và dinh dưỡng đóng vai trò rất quan trọng,
giúp trẻ khoẻ mạnh, hoạt bát và hình thành những thói quen ăn uống lành mạnh
ngay từ khi còn nhỏ. Tuy nhiên, hiện nay các bà mẹ trẻ vẫn chưa có nhiều những
thông tin thực tế và đáng tin cậy về những vấn đề này
Cuốn
cẩm nang sẽ phần nào đưa ra những lời khuyên bổ ích và khoa học về phương pháp
cho trẻ ăn, trong đó bao gồm hơn 50 công thức chế biến những món ăn bổ dưỡng và
hướng dẫn cách nấu bột, các món mà bé có thể tự cầm or xúc ăn và phương pháp chế
biến những món ăn hấp dẫn đối với trẻ.
Trong
những tháng đầu tiên sau khi chào đời, trẻ cần được bú sữa mẹ hoàn toàn. Thời kỳ
này trẻ lớn rất nhanh và cần được bổ sung các chất dinh dưỡng. Khoảng 4-5 tháng
tuổi, nhiều trẻ đã tăng cân gấp đôi so với lúc mới sinh. Khi đó các bà mẹ nên tập
cho trẻ ăn những thìa bột đầu tiên.
Mặc
dù điều này đánh dấu một giai đoạn phát triển của trẻ, nhưng nó cũng gây ra
không ít lo lắng, phiền muộn cho các ông bố bà mẹ trẻ. Tất cả chúng ta đều mong
muốn đem lại cho trẻ những điều tốt đẹp nhất. Liệu thức ăn nào thì bổ dưỡng, và
làm thế nào có thể xây dựng 1 chế độ dinh dưỡng thích hợp cho các thế hệ tương
lai? Và bạn sẽ phải làm gì nếu bé không chịu ăn or trớ tất cả chỗ thức ăn bạn
đã phải kỳ công chuẩn bị?
Những
món ăn đầu tiên.
Cuốn
cẩm nang này sẽ đem lại cho các bạn kiến thức khoa học về những món ăn đầu tiên
dành cho trẻ, khi nào thì nên cai sữa, những biểu hiện cần phải lưu ý, khi nào
nên tập cho bé ăn, và những loại thực phẩm nào thì phù hợp, những dụng cụ làm bếp
cơ bản, lời khuyên về dinh dưỡng, những chỉ dẫn cần thiết về việc chuẩn bị thức
ăn, và các công thức nấu các món ăn có màu sắc sống động hấp dẫn trẻ.
Chắc
hẳn nhiều bà mẹ trẻ thấy bạn bè, người thân, các bác sĩ và kể cả những tạp chí
chăm sóc sức khoẻ cung cấp những thông tin khác nhau, thậm chí còn mâu thuẫn. Một
số chỉ dẫn hoàn toàn phù hợp và hữu ích, nhưng cũng có không ít lời khuyên lại
lỗi thời hoặc thiếu thông tin chính xác, không đầy đủ. Điều khó khăn là làm thế
nào chọn lựa được những lời khuyên đúng đắn mà bạn có thể hoàn toàn tin tưởng.
Cuốn cẩm nang này được viết dựa trên những thông tin mới trong báo cáo Coma
“Cai sữa và thực đơn cho trẻ khi cai sữa 1994” của Chính phủ Anh.
Thức
ăn với trẻ em
Nhu
cầu dinh dưỡng của trẻ khác hẳn với chúng ta. Chúng không cần đến một chế độ
dinh dưỡng ít chất béo và nhiều xơ. Trẻ nhỏ cần những loại thực phẩm có hàm lượng
dinh dưỡng cao đáp ứng tốc độ phát triển nhanh. Nhu cầu về protein và năng lượng
cao dần tuỳ thuộc vào độ tuổi của trẻ. Những dạ dày nhỏ bé cũng đồng nghĩa với
trẻ không thể tiêu thụ một lượng lớn thức ăn trong 1 bữa. Trong khi đó, chúng
luôn nghịch ngợm và không bao giờ chịu ngồi yên 1 chỗ. Các bé có độ thèm ăn rất
khác nhau, tuy nhiên số lượng những món phù hợp với trẻ lại rất hạn chế. Bởi vậy
điều quan trọng là trẻ được ăn những món có hàm lượng dinh dưỡng cao, đủ calo,
trong khi các bé vẫn được ngồi ăn cùng bàn với gia đình. Những loại thức ăn
giàu chất xơ có thể rất phù hợp với người lớn, nhưng lại thiếu protein, vitamin
và chất khoáng cho trẻ.
Đối
với trẻ nhỏ, chất béo là nguồn năng lượng chính: cả sữa mẹ và sữa ngoài đều chứa
khoảng 50% năng lượng tương đương với chất béo. Khi trẻ bắt đầu tập ăn các món
chế biến từ các loại thực phẩm khác nhau, tỷ lệ năng lượng do chất béo cung cấp
bắt đầu giảm và được thay thế bằng carbonhydrate. Điều quan trọng là thức ăn phải
có đủ chất béo cung cấp năng lượng cho các bé tới 2 tuổi, do các món có quá nhiều
carbonhydrate dễ làm trẻ bị đầy bụng.
Trẻ
cần được cung cấp năng lượng vừa đủ để đảm bảo tốc độ phát triển. Chất béo là một
nguồn năng lượng hữu ích, cung cấp các loại vitamin A, D, E và K, đồng thời chất
béo còn tạo nên các axit béo cần thiết mà cơ thể không tự sản sinh ra. Để đảm bảo
được lượng chất béo cần thiết, các bà mẹ nên cho trẻ ăn các loại thực phẩm giàu
dinh dưỡng như sữa béo, bơ, sữa chua, thịt nạc, và 1 lượng nhỏ cá có dầu.
Đối
với trẻ trên 9 tháng tuổi, bạn có thể thử bổ sung một luợng cacbonhydrate trong
mỗi bữa ăn: ví dụ như bánh mì. Khoai tây, gạo or mì để trẻ có thêm năng lượng.
Bạn cũng cần khuyến khích trẻ ăn nhiều loại rau quả. Nếu trẻ cùng ăn với gia
đình, người lớn nên giảm lượng muối xuống mức tối thiểu, thậm chí bỏ hẳn không
dùng muối khi chế biến các món ăn. Thực phẩm sấy khô hoặc có đường cũng không
nên đưa vào thực đơn dành cho trẻ.
Tất
nhiên, một thực đơn có lợi cho sức khoẻ là rất cần thiết ở bất cứ độ tuổi nào
Việc giúp trẻ những kỹ năng mang tính xã hội không kém phần quan trọng. Trẻ học
dần cách cư xử của người lớn, vì vậy nên để trẻ cùng ngồi ăn với gia đình. Nếu
bạn không thể ngày nào cũng cho bé ăn cùng người lớn, thì bạn cũng cần tập dần
cho trẻ quen với những bữa ăn gia đình. Điều đó sẽ giúp trẻ học dần cách ứng xử
trong bữa ăn và cảm thấy hứng thú khi được ăn cùng người lớn.
Hi
vọng cuốn cẩm nang sẽ đem lại những niềm vui nho nhỏ trong bữa ăn cho tất thảy
các thành viên trong gia đình, giúp giảm thiểu những khó khăn lo lắng của các
ông bố bà mẹ trẻ khi cho bé ăn.
Cai
sữa, và giúp bé làm quen với các món đặc.
Khoảng
4-5 tháng tuổi, hầu hết trẻ đều đã sẵn sàng nếm thử những thìa bột đầu tiên. Và
phần lớn trẻ em quen dần với các loại thức ăn rắn khi được 6 tháng tuổi. Lúc
này trẻ cần được bổ sung thêm năng lượng, protein, sắt và các chất dinh dưỡng
thiết yếu khác có trong các thức ăn rắn để mau lớn. Trẻ cũng tập dần từ ngậm
sang cắn và nhai. Đây là điều mà các bà mẹ cho con bú có thể dễ dàng phát hiện
ra.
Hãy
nhớ rằng các bé đều có nhu cầu riêng, nên đừng quá ngạc nhiên nếu trẻ có thể ăn
các món đặc sớm hơn các cháu trong cùng độ tuổi. Đừng vì những lời khuyến cáo,
căn vặn của bạn bè, người thân mà quá lo lắng về điều đó. Hãy chú ý đến các biểu
hiện của trẻ.
Những
biểu hiện ở trẻ
-
Trẻ có
vẻ đói sau khi bú sữa
-
Trẻ muốn
ăn thường xuyên hơn
-
Trẻ bắt
đầu thức giấc giữa đêm sau 1 vài tuần ngủ liên tục
-
Trẻ tỏ
vẻ thích thú với những món ăn của người lớn
-
Trẻ bồn
chồn và khóc dai.
Nếu trẻ có 1 or 1
vài, thậm chí là tất cả những biểu hiện trên, có thể bé bắt đầu thích ăn các
món đặc. Hãy xin lời khuyên của các bác sĩ, vì nhiều bé mau lớn và nhanh đói
cũng có những biểu hiện trên trước 4-5 tháng tuổi. Nhưng nói chung các bé không
nên ăn các món đặc trước 4 tháng tuổi vì hệ tiêu hoá chưa thích ứng với thức ăn
rắn.
Các bạn cần tìm hiểu
về các bệnh di truyền như dị ứng, hen suyễn, chàm. Các nghiên cứu chỉ ra rằng
bú sữa mẹ or ăn sữa ngoài lâu hơn sẽ giúp các bé giảm nguy cơ mắc những bệnh
trên.
Trong những ngày đầu
cai sữa, không nên chỉ cho trẻ ăn các món đặc vì trẻ vẫn có thể hấp thu đủ năng
lượng dinh dưỡng khi ăn sữa ngoài. Các bạn cũng đừng lo lắng nếu trẻ chỉ nếm thử
thức ăn rồi bỏ. Kinh nghiệm thử các mùi vị là rất quan trọng đối với các bé.
Tuy nhiên, vào khoảng
6 tháng tuổi, cơ thể các bé đã sử dụng hết lượng dinh dưỡng dự trữ. Thức ăn đặc
bắt đầu trở nên rất cần thiết, là nguồn cung cấp các vitamin và khoáng chất
quan trọng cho trẻ.
Cho
trẻ bú sữa
Trong giai đoạn đầu
cai sữa, ngoài các bữa bú sữa mẹ or ăn sữa ngoài, bạn nên giúp bé làm quen với
thức ăn đặc. Khi tập cho bé ăn các món khác nhau xen kẽ như vậy, bé sẽ dần tự
giảm nhu cầu về sữa, mặc dù sữa vẫn là một phần quan trọng trong thực đơn hàng
ngày.
Khi
được 6 tháng tuổi, trẻ cần ăn sữa ít nhất 4 bữa/ngày, đối với trẻ 1 tuổi thì bạn
cần cho trẻ ăn ít nhất 600ml sữa béo/ngày. Sữa sẽ tiếp tục cung cấp 40% lượng
năng lượng mà bé cần.
Ngày
càng có nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng trẻ sau 12 tháng tuổi không
nên ăn chủ yếu sữa bò do sữa bò có lượng sắt và vitamin C, D rất thấp. Bạn nên
cho bé ăn những món tăng cường dinh dưỡng sau khi cai sữa. Với trẻ hơn 6 tháng
tuổi, các bà mẹ nên cho thêm 1 lượng nhỏ sữa bò vào thức ăn nấu chín. Nhưng tốt
nhất các bạn nên dùng sữa bột.
Có
thể cho trẻ từ 1 đến 2 tháng tuổi ăn sữa bò có chứa chất béo và cho trẻ trên 2
tháng tuổi tập ăn sữa còn kem với điều kiện là bé thích. Không nên cho trẻ dưới
5 tháng tuổi ăn sữa nguyên kem.
Chỉ
được cho trẻ ăn sữa đã được kiểm định theo tiêu chuẩn chất lượng. Cũng có thể
dùng sữa UHT hoặc loại sữa có thể để lâu khi cả gia đình đi kỳ nghỉ, hoặc xa
nhà vì những loại sữa này không cần phải bảo quản lạnh. Thời hạn sử dụng cũng
giống với sữa còn nguyên chất béo được kiểm định theo tiêu chuẩn y tế.
Một
số bà mẹ thích cho con ăn sữa dê hoặc sữa cừu vì họ cho rằng chúng ít gây dị ứng
và có nhiều dinh dưỡng hơn, mặc dù không có bằng chứng xác thực. Sữa dê thiếu
axit folic, không được cho trẻ dưới 6 tháng tuổi ăn loại sữa này. Phải đun sôi
sữa dê trước khi sử dụng vì có thể bạn mua phải loại không đáp ứng tiêu chuẩn
chất lượng.
Cai
sữa mẹ hoặc sữa ngoài
Bạn
vẫn có thể tiếp tục cho bé bú khi tập cho bé làm quen với thức ăn đặc. Thời
gian bao lâu là tuỳ ở bạn. Nhiều bà mẹ trẻ cảm thấy nhẹ cả người khi trẻ vui vẻ
uống thêm 1 cốc or 1 chai sữa sau bữa chính với món đặc.
Khi
thức ăn dạng đặc đã trở thành món chủ yếu trong thực đơn của trẻ, có thể giảm dần
số bữa ăn sữa xuống còn 1 bữa sáng và 1 bữa tối tới khi cả hai mẹ con cai hẳn sữa.
Kể
cả khi bạn cho trẻ bú hoặc cho bé ăn sữa chai thì cũng nên cai dùng bình hoàn
toàn khi trẻ được 1 tuổi. Nếu không, về sau sẽ rất khó cai dùng bình sữa, và ngậm
núm vú cao su có thể trở thành 1 thói quen xấu khó mà bỏ được.
Khi
trẻ tập ngồi và ăn 3 bữa mỗi ngày, bạn có thể cho bé dùng cốc có nắp đậy. Ban đầu
mỗi ngày 1 bữa, sau đó tăng lên 2 và dần sử dụng hoàn toàn loại cốc này. Bạn
hãy ôm thật chắc và âu yếm khi cho trẻ ăn để bé cảm nhận được sự thân thương và
an toàn khi ở cùng bố/ mẹ. Có thể các bạn sẽ gặp phải không ít khó khăn khi trẻ
mọc răng và bị ốm, nhưng hay để ý tới các dấu hiệu của các bé.
Giúp
trẻ ngồi thoải mái.
Lúc
mới sinh, bé cần được ngồi trong lòng bố mẹ. Bạn hãy đeo yếm dãi cho bé và lót
1 chiếc khăn ăn lên đùi, bế bé thật chắc để bé cảm thấy an tâm. Khi cả hai cảm
thấy tự tin, bạn có thể đặt bé vào ghế có bánh xe or ghế dành cho trẻ. Phải sau
6 tháng tuổi, các bé mới có thể ngồi trong ghế cao.
Những
thìa bột đầu tiên
Trước
hết thức ăn phải mềm và vị dịu. Các bé thường thích bột gạo nhất vì nó có vị sữa,
và loãng quen thuộc với trẻ. Trước tiên, bạn cho bé nếm thử 1 thìa nhỏ bột,
thêm 1 chút nước đun sôi, vắt sữa or cho thêm sữa ngoài theo tỉ lệ được ghi
trên bao bì và hoà thành thứ bột mềm và mịn, dễ nuốt, hơi đặc hơn sữa 1 chút. Bạn
phải kiểm tra nhiệt độ, bột chỉ được ấm vừa phải. Nếu nóng quá, bé sẽ thôi
không chịu ăn bột nữa. Chỉ cho trẻ ăn những thìa thật nhỏ. Thìa phải sạch. Giúp
trẻ học cách ăn bằng thìa không phải là dễ. Bé có thể bị trớ tới khi học được
cách ăn bằng thìa và nuốt. Cho bé ăn với tốc độ vừa phải. phù hợp với bé, không
nên nóng vội. Nếu trẻ tỏ ra miễn cưỡng, bạn cần thôi chó bé ăn bột, tiếp tục
cho bú và ăn sữa bình. Vài ngày sau bạn hãy cho bé thử lại thức ăn dạng đặc.
Không việc gì phải vội vàng, Không được ép các bé ăn và không được trộn thêm thức
ăn dạng đặc và bình sữa của bé. Điều đó có thể làm bé bị sặc, rất nguy hiểm.
Khi
bé đã quen với việc ăn bằng thìa, bạn hãy tiếp tục duy trì cho bé ăn bột hoặc
súp khoai tây nghiền vào bữa trưa trong vòng 1 đến 2 tuần để giúp hệ tiêu hoá của
bé thích nghi dần với các loại thức ăn mới.
Sau
đó bạn tập cho trẻ ăn cà rốt, củ cải trắng, củ cải vàng hoặc táo, lê nghiền. Bạn
phải luôn chú ý tới các phản ứng của trẻ. Giai đoạn này diễn ra khá chậm, không
nên hối thúc khi bé chưa sẵn sàng. Nếu nóng vội, việc tập ăn cho trẻ sẽ càng mất
nhiều thời gian hơn.
Sau
từ 3 đến 4 tuần, bé có thể sẵn sàng ăn 2 bữa nhỏ mỗi ngày. Nếu trẻ tỏ ra hứng
thú, bạn có thể tăng lượng thức ăn tới 10ml/thìa hoặc thậm chí 15ml/thìa. Bạn
có thể giảm dần lượng sữa mẹ hoặc sữa ngoài cho thêm vào bột nghiền để bột bớt
loãng.
Nếu
bé tỏ ra thích hương vị của món ăn đó, bạn có thể cho bé ăn thêm một vài bữa
trước khi tập cho bé làm quen với vị mới. Nếu trẻ trớ, tỏ ý không thích, bạn
hãy cho bé ăn bột gạo trở lại hoặc thêm 1 chút bột gạo để món ăn mới mềm hơn, dịu
hơn và ngon hơn với trẻ.
Hãy
chú ý tới tốc độ thèm ăn và tốc độ của trẻ trong bữa ăn. Hầu hết các bé đều
thôi không ăn tiếp khi đã no. Không nên ép bé ăn hết dù chỉ là 1 vài thìa còn lại
trong bát. Ép buộc hoặc khuyến khích bé ăn hết chỗ thức ăn trong đĩa khi đã no
là 1 thói quen không hay. Bé dễ bị đau bụng và ốm.
Hãy
tuân theo 1 thời gian biểu phù hợp với 2 mẹ con. Trong những ngày đầu tiên, bạn
sẽ thấy cho trẻ ăn sáng dễ dàng hơn. Khi bé lớn hơn 1 chút, thức dậy vào buổi
sáng, hoặc khi bé bắt đầu đi học hoặc lúc nhà yên tĩnh hơn trẻ sẽ khó chịu khi
nhìn thấy thức ăn.
Sau
6 đến 8 tuần tập làm quen với thức ăn dạng đặc, có thể bé sẽ sẵn sàng ăn 3 bữa
mỗi ngày. Nhưng vẫn cần lưu ý tới nhu cầu và độ thèm ăn của trẻ. Vì vậy không
nên tập cho trẻ ăn bữa thứ 3 khi cháu chưa thực sự sẵn sàng. Hãy tập cho trẻ
quen với khoảng cách giữa các bữa, dần trùng với giờ ăn của cả nhà.
Mẹo
nhỏ:
-
Hãy
chú ý tới các biểu hiện của bé và xin lời khuyên của các chuyên gia dinh dưỡng.
-
Tẩy
trùng dụng cụ làm bếp trước khi sửa dụng.
-
Không
được ép khi bé chưa sẵn sàng
-
Tiếp tục
cho trẻ bú và uống nước đã đun sôi hoặc nước ép hoa quả pha loãng.
-
Tập
cho bé ăn một món trước, tiếp tục tới hương vị đó tới khi bé quen. Nếu bé không
thích không được ép bé ăn trong 1 vài ngày.
-
Hãy nhớ
rằng, trẻ em không ngại phải ăn một món trong nhiều bữa, trẻ vẫn vui vẻ ăn sữa
hàng tháng trời.
Đồ
dùng của bé
Bạn
hãy chọn loại thìa nhựa nhỏ môi nông, mềm mại phù hợp với lợi của bé. Hãy tìm bộ
thìa dành cho trẻ cai sữa tại các hiệu thuốc và cửa hàng chăm sóc sức khoẻ của
bé. Nếu không muốn mua quá nhiều đồ, bạn có thể dùng nắp bình sữa, hoặc lọ được
khử trùng, hoặc có thể dùng khay sứ nhỏ, hoặc bát nhựa. Những chiếc bát nhựa có chân hút hoặc ngăn giữ
nhiệt phù hợp cũng cần thiết khi trẻ lớn hơn. Tất cả đồ dùng của bé phải được
khử trùng. Nước uống được đun sôi để nguội.
Cho
trẻ sinh đôi ăn
Cách
cho trẻ sinh đôi ăn thích hợp nhất là các bé ngồi trong ghế hoặc xe đẩy song
song với nhau và dùng chung 1 bát. Trẻ sinh đôi có thể cảm thấy thất vọng nếu bạn
dùng 2 chiếc thìa riêng rẽ xúc thức ăn từ những bát khác nhau. Hãy cố gắng tìm
cách hợp lý nhất, và nếu bạn phát hiện ra cách cho ăn hiệu quả và gây hứng thú
cho cả 2 bé, thì tiếp tục duy trì cách đó. Hãy khuyến khích các bé tự cầm or
xúc ăn sớm hơn bình thường một chút: Nên cho trẻ tự cầm một chiếc bánh nhân thịt
nhỏ, cà rốt or súp lơ luộc.
Đợi
khi các bé ăn xong món chính, mới cho ăn bánh tráng miệng vì nếu bạn cho đem
bánh ra trước bé sẽ không chịu ăn và đòi bánh bằng được.
Chăm
sóc trẻ sinh đôi rất mệt mỏi nên bạn có thể cho các bé ăn bánh vào bữa trưa. Điều
đó sẽ giúp bạn có thêm thời gian ăn lót dạ. Bữa tối nên là bữa chính của bạn.
Đồ
uống
Mặc
dù con bạn dần giảm nhu cầu dinh duỡng có trong sữa, bé sẽ cần thêm đồ uống, đặc
biệt khi thời tiết nóng nực. Có thể cho bé uống sau bữa ăn, và ngoài ra thêm 2
lần uống mỗi ngày.
Bạn
có thể cho bé uống:
-
Sữa mẹ,
sữa bột, hoặc sữa bò chứa chất béo với trẻ hơn 1 tuổi.
-
Nước
đun sôi để nguội.
-
Nước
ép hoa quả không đường được pha loãng. Phải luôn đảm bảo nước cho bé uống sạch
và vô trùng.
-
Không
được cho trẻ uống nước nóng.
Bạn nên dùng nước
máy sạch thay vì dùng thiết bị khử nước cứng. Nước được làm mềm nhân tạo không
đảm bảo tiếp nhận thêm muối. Các bạn nên xin lời khuyên của các chuyên gia chăm
sóc sức khoẻ trước khi cho bé dùng nước đóng chai vì hàm lượng chất khoáng có
thể không phù hợp. Bạn nên mua nước có hàm lượng chất khoáng thấp như “nước
khoáng thiên nhiên”. Nhưng nói chung bạn không nên cho bé uống nước đóng chai
trừ khi gia đình phải đi xa tới những nơi có nguồn nước không đảm bảo vệ sinh.
Trên thị trường có
1 số loại nước hoa quả được bổ sung đường, nên bạn cần kiểm tra thành phần xem
có sucrose, glucose, dextrose, fructose, maltose, si rô, mật ong, or nước ép
hoa quả cô đặc. Nếu cho trẻ uống nước hoa quả cô đặc, phải pha loãng và không
nên thường xuyên cho bé uống loại nước này. Đối với nước quả nguyên chất, không
bổ sung đường, trước tiên bạn cần pha 1 phần nước hoa quả với 3 phần nước. Lượng
nước pha thêm có thể được giảm dần khi trẻ lớn lên. Cho trẻ uống sau mỗi bữa
khi bé đã quen ăn 3 bữa/ngày.
Không được dỗ dành
trẻ bằng nước hoa quả hoặc cho bé uống trước khi đi ngủ, vì bé sẽ dễ bị sâu
răng.
Chuẩn
bị thức ăn cho bé
Vào
giai đoạn đầu tập cho bé làm quen với thức ăn dạng đặc, các món phải mềm và hơi
loãng. Các mon hầm nhừ rất dễ làm và đơn giản. Hiện nay có nhiều loại thiết bị
giúp bạn nấu nướng dễ dàng hơn. Đặc biệt là máy xay sinh tố, bạn có thể mua loại
đế điện gắn liền hoặc rời với bình chứa. Giá cả rất đa dạng nên bạn có thể chọn
loại phù hợp với túi tiền. Máy xay sẽ rất hữu ích đối với bạn. Nhưng cần chú ý
kiểm tra xem thức ăn đã được nghiền thật nhuyễn chưa trước khi cho bé ăn, vì
máy xay có thể bỏ qua 1 số cục nhỏ, đặc biệt khi nghiền với khối lượng ít. Một
máy nghiền cầm tay cũng rất tiện ích vì bạn sẽ không phải mất thời gian lau rửa,
và cho thức ăn trực tiếp ra bát/ đĩa. Nếu bạn muốn tự nghiền thức ăn thì 1 chiếc
rây nhỏ hay một máy nghiền cầm tay đều rất thích hợp với giá cả lại phải chăng.
Giữ
an toàn vệ sinh thực phẩm
Trẻ
nhỏ dễ dàng nhiễm các loại vi khuẩn, vì vậy bạn cần làm sạch các đồ dùng trước
khi sử dụng.
-
Luôn rửa
tay thật sạch trước khi sử dụng các đồ dùng dành cho bé, động tay vào thức ăn.
-
Tất cả
các đồ dùng như khay, thìa, bát phải luôn được khử trùng theo cách thông thường:
luộc kỹ khoảng 25 phút, hoặc ngâm trong nước lạnh có chứa dung dịch hoặc viên tẩy
trùng, hoặc dùng máy hấp. Những đồ có kích cỡ lớn như rây, dao, nồi, máy nghiền
hoặc thớt nhựa phải được ngâm trong nước sôi.
Khử
trùng bằng dung dịch
1.
Cho
vào bình khử trùng 1 lượng nước lạnh cùng với viên hoặc dung dịch khử trùng.
2.
Cho
các đồ dùng cần được khử trùng vào trong bình chứa, đặt chai, bình vào vị trí
riêng được thiết kế sẵn.
3.
Đảm bảo
không còn không khí trong bình chứa trong thời gian khử trùng. Dùng phao ép mọi
thứ xuống.
4.
Đậy nắp
và ngâm trong khoảng thời gian ghi trong hướng dẫn sử dụng. Sau đó rửa lại bằng
nước sôi.
Khử
trùng bằng cách hấp.
1.
Cho 1
lượng nước nhất định vào đáy của máy hấp theo hướng dẫn sử dụng
2.
Cho
bình, chai, và núm vú vào trong bình chứa: các máy hấp ít khi được thiết kế để
hấp đĩa hoặc lọ. Do đó cần luộc đĩa và bình sữa riêng.
o
Cần khử
trùng các đồ dùng cho trẻ đến khi bé được 6 tháng tuổi, bình sữa, núm vú, … cần
được khử trùng tới khi bé dùng được cốc.
o
Không
được sử dụng đồ từng dùng cho vật nuôi trong nhà khi chuẩn bị thức ăn cho bé.
Dùng dụng cụ mở hộp, nĩa, đĩa riêng cho vật nuôi và phải đảm bảo mọi người
trong gia đình biết điều đó.
o
Khi thức
ăn đã được nấu chín, cần đậy nắp hoặc đĩa, cho vào tủ lạnh càng sớm càng tốt.
Thức ăn không nên để ở nhiệt độ trong phòng hơn 1,5 giờ trước khi cho vào tủ lạnh
hoặc làm đông.
Khử trùng bằng lò vi sóng
Lò vi sóng không phù hợp
với việc khử trùng hàng ngày nếu thiếu thiết bị chuyện dụng. Nhiều chức trách
trong ngành y tế và các chuyên gia chăm sóc sức khoẻ bà mẹ trẻ em khuyến cáo mọi
người không nên dùng lò vi sóng để khử trùng đồ dùng dành cho bé.
Tuy nhiên, có thể dùng lò vi sóng để khử trùng chai lọ và
người sử dụng phải tuân thủ đúng chỉ dẫn của nhà sản xuất.
Nấu món cho bé ăn dần
Nấu ăn cho các bé có thể khiến bạn cảm thấy rất mệt mỏi.
Chỉ một vài thìa nhỏ xíu cũng cần phải hầm nhừ, chuẩn bị kỹ lưỡng, sạch sẽ, mất
nhiều thời gian. Điều đó có thể khiến bạn hết kiên nhẫn.
Hãy tiết kiệm thời gian bằng cách nấu trước thức ăn cho
nhiều bữa. Làm đông thành nhiểu phần trong các khay có ngăn nhỏ. Điều đó sẽ rất
tiện lợi vì có thể mỗi bữa bé chỉ ăn 1 mẩu nhỏ. Vài tuần sau bé có thể ăn tăng
lên 2 or 3 miếng mỗi bữa.
Cho từng thìa thức ăn vào các ô nhỏ trên khay, và để thức
ăn tự đông lại. Sau đó cho các viên vào túi nilon, dán kín và ghi rõ, bảo quản
trong tủ lạnh. Để riêng các món trong các túi khác nhau để không lẫn lộn mùi vị
thức ăn.
Bạn có thể tái sử dụng hộp sữa chua, hộp đựng bơ có nắp,
hoặc cốc dùng 1 lần đậy bằng giấy bóng kính. Khử trùng bằng dung dịch or viên tẩy.
Đậy kín thức ăn đã được nấu chín, ghi rõ ngoài hộp để bạn có thể biết đó là món
nào và để được trong bao lâu.
Phần lớn các loại thứa ăn có hạn sử dụng trong vòng 3
tháng nếu được bảo quản ở nhiệt độ -18oC. Làm tan tuyết trên các hộp
nhựa để trong tủ lạnh để qua đêm: có thể để khay trong bát, đĩa đậy giấy bóng
kính, để tan tuyết ở nhiệt độ trong phòng.
Mẹo nhỏ nấu món cho bé ăn
dần
1.
Nấu 1 lượng lớn các món nhừ cho bé.
2.
Làm đông các phần nhỏ dành riêng cho từng bữa, cho vào
trong các khay được khử trùng, có thể cho thức ăn vào trong các túi nilon bảo
quản trong tủ lạnh.
3.
Cần ghi rõ tên và hạn sử dụng trên các túi. Chỉ được sử dụng
trong một khoảng thời gian được ghi rõ trên sách hướng dẫn dùng tủ lạnh.
GIAI ĐOẠN 1:
NHỮNG HƯƠNG VỊ ĐẦU TIÊN – VỚI TRẺ 4 THÁNG TUỔI
Những thức ăn dạng
đặc đầu tiên là bước khởi đầu giúp trẻ làm quen với các món ăn thực sự, những
hương vị và thức ăn khác nhau.
Mặc
dù sữa vẫn là nguồn cung cấp dinh dưỡng chính cho bé nhưng những thức ăn đầu
tiên này sẽ là nền tảng giúp bé hình thành thói quen ăn uống về sau. Do đó cần
giúp trẻ cảm thấy hạnh phúc và hứng thú khi làm quen với những hương vị đầu
tiên. Trẻ cần được người lớn nâng đỡ trong những bước chập chững vào đời.
Trước
tiên mỗi ngày bạn chỉ nên cho bé ăn 1 thìa nhỏ món hầm nhừ và loãng, bạn có thể
tăng dần lên từ 10 -15ml/2 or 3 thìa và sau đó tập cho bé quen 2 or 3 bữa/ngày.
Những
loại thức ăn thích hợp.
-
Bột
pha với nước, sữa mẹ hoặc sữa bột,
-
Súp
rau có vị dịu – bắt đầu với khoai tây nghiền và tiếp theo là cà rốt, củ cải trắng
or củ cải vàng.
-
Súp
hoa quả có vị ngọt tự nhiên và dịu: táo or lê.
Những
loại thức ăn cần tránh:
-
Các
món có nhiều gia vị.
-
Muối:
vì muối buộc thận của bé phải làm việc quá sức. Tránh nêm muối or viên súp, thịt
hun khói, xúc xích vào các món dành cho bé.
-
Sữa bò
tươi: chỉ nên cho bé ăn sữa mẹ or sữa bột.
-
Trứng.
-
Các loại
thịt, cá, gia cầm.
-
Các loại
hoa quả như cam, quýt, chanh vì chúng có thể làm bé bị dị ứng.
-
Mật
ong.
-
Thức ăn
có mỡ.
Bột
cho trẻ.
Hoà
5-10ml/1-3 thìa bột với nước đun sôi để nguội, sữa bột or sữa mẹ theo chỉ dẫn
ghi trên bao. Sau đó để nguội và kiểm tra lại nhiệt độ trước khi cho bé ăn.
Rau
quả hầm nhừ.
Cách
nấu: 175ml or ¾ chén:
1.
Gọt vỏ
100g khoai tây, cà rốt, củ cải trắng or củ cải vàng, thái hạt lựu.
2.
Hấp
cách thuỷ khoảng 10 phút tới khi củ quả mềm.
3.
Dầm
nhuyễn qua rây, trộn với 60-75ml/4-5 thìa súp sữa mẹ or sữa bột tuỳ theo lượng
rau củ. Cho ra bát, kiểm tra độ nóng và để nguội nếu cần. Đậy kín chỗ thức ăn được
nghiền, bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 24h.
Hoa
quả nghiền.
1.
Gọt vỏ,
bổ làm 4 và bỏ lõi táo or lê chín.
2.
Thái
nhỏ và cho vào nồi 15ml/1 thìa súp nước, sữa mẹ or sữa bột. Đậy kín, đun nhỏ lửa
trong vòng 10 phút tới khi hoa quả mềm.
3.
Dầm
nhuyễn qua rây. Cho hoa quả ra bát, kiểm tra độ nóng, để nguội nếu cần. Đậy
kín, bảo quản trong tủ lạnh, dùng trong vòng 24h.
-
Đối với
lò vi sóng: Cho táo or lê vào bát chống vi sóng cùng với nước, sữa bột or sữa mẹ.
Đậy bằng giấy bóng kính và đục 1 lỗ nhỏ, sau đó nấu ở mức Full Power (100%)
trong vòng 3 phút. Để nguyên trong vòng 5 phút sau đó rầm nhuyễn qua rây. Để
nguội trước khi cho bé ăn.
Khoảng 4-5 tháng tuổi, bé đã sẵng sàng nếm
thử những món dạng đặc, hãy bắt đầu bằng 1 thìa nhỏ và dần tăng lên 2-3 bữa/ngày.
Lưu ý: Cho trẻ nếm thử món dâu tây sớm nhất
là khi trẻ được 5-6 tháng tuổi. Tập cho bé ăn với lượng nhỏ vì bé có thể bị dị ứng,
phải lọc thật kỹ để loại bỏ hạt dâu.
GIAI ĐOẠN 2: VỚI TRẺ TỪ 5 ĐẾN 6 THÁNG TUỔI
Hiện tại, bé đã ăn được các món dạng
đặc từ 2 đến 3 bữa mỗi ngày. Hãy tăng số lượng các món và bắt đầu kết hợp hương
vị. Món hầm của bé có thể đặc hơn 1 chút, nhưng cần lưu ý không có hạt or
xương. Lựa chọn loại thực phẩm ngon nhất, tươi nhất và sử dụng các đồ dùng được
hoàn toàn vô trùng.
Những thực phẩm phù hợp:
-
Các loại
rau quả: đỗ tươi or sấy khô, ngô, súp lơ trắng, súp lơ xanh, cải bắp, rau chân
vịt, nấm, cần tây, tỏi tây.
-
Thịt
gia cầm.
-
Cá
tươi or đông lạnh có vị dịu; cá tuyết, cá ê-phin, cá hồi và cá bơn sao.
-
Một lượng
nhỏ thịt thăn.
-
Lượng
nhỏ hạt đậu đã xát vỏ: đậu đỏ, đậu hoà lan, và phải hầm kỹ hoặc loại hạt đóng hộp
như đậu xanh.
-
Hoa quả
hấp dẫn hơn: chuối, mơ, đào, dâu, dưa vàng và quả mâm xôi (lưu ý: chỉ cho ăn lượng
nhỏ do bé có thể bị dị ứng).
-
Loại
ngũ cốc không có gluten: gạo, bột ngô.
-
Lượng
nhỏ ca cao.
Những
thức ăn cần tránh:
-
Ngũ cốc
có gluten, bột mì và bánh mì.
-
Sữa bò
tươi và các sản phẩm từ sữa.
-
Trứng.
-
Cam, Quýt
-
Hạt dạng
nghiền hay còn nguyên
-
Thức
ăn mỡ
-
Ớt,
tiêu và những món có nhiều gia vị.
Hâm
nóng, làm đông và sử dụng lò vi sóng:
a. Hâm
nóng thức ăn cho bé:
Hâm nóng thức ăn
nghe có vẻ là không phức tạp nhưng điều quan trọng là bạn cần phải tụân theo những
nguyên tắc nhất định vì thức ăn còn hơi ấm sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho vi
khuẩn phát triển, đặc biệt khi thức ăn không đươc đậy kín để trong bếp và hâm
nóng lại nhiều lần
-
Không
được hâm nóng thức ăn nhiều hơn 1 lần. Điều đó có hại cho sức khoẻ và rất nguy
hiểm.
-
Nếu bạn
nấu món cho bé ăn dần, bạn chỉ được hâm nóng 1 phần vừa đủ cho mỗi bữa, và cất
chỗ thức ăn còn lại vào trong bát được đậy kín bảo quản trong tủ lạnh. Nếu trẻ
vẫn còn đói bạn lại hâm nóng 1 chút thức ăn nữa và để chỗ còn lại vào tủ lạnh.
-
Hâm
nóng thức ăn cho trẻ với lượng nhỏ trong hộp được vô trùng và chịu nhiệt, đậy bằng
đĩa nhỏ hoặc nắp, đặt trong nồi nhỏ chứa nước sôi. Hoặc bạn có thể cho trực tiếp
thức ăn vào trong xoong nhỏ, đậy kín đun sôi.
-
Cần đảm
bảo rằng thức ăn đủ nóng để tiêu diệt bất cứ loại vi khuẩn nào. Thức ăn phải được
hâm nóng ở 70 độ C trong vòng tối thiểu là 2 phút. Tắt bếp và để nguội. Kiểm
tra lại trước khi cho trẻ ăn.
Những bí quyết hâm nóng thức ăn cho bé:
1. Hâm
nóng 1 lượng nhỏ thức ăn trong bát vô trùng, đậy bằng đĩa or giấy bạc.
2. Đặt
bát vào nồi có nước đun sôi, đảm bảo thức ăn phải được hâm kỹ,
3. Với
lượng thức ăn lớn, cho thức ăn trực tiếp vào trong xoong và đun sôi.
b. Làm
đông
Khi
bảo quản thức ăn cho bé trong tủ lạnh, cần sử dụng hết thức ăn càng nhanh càng
tốt vì độ đậm đặc của thức ăn thay đổi rất nhanh khi bé bắt đầu lớn.
Hãy
coi tủ lạnh là cứu cánh đối với: Không gì khổ sở hơn là đi chợ với trẻ nhỏ, nhất
là khi các bé bị mệt. Tủ lạnh sẽ giúp bạn có nhiều thời gian chăm sóc bé hơn.
Hãy đảm bảo luôn ghi rõ thông tin trên hộp để bạn có thể biết được thức ăn được
bảo quản trong tủ lạnh từ khi nào và kiểm tra thật kỹ hạn sử dụng:
-
Thịt và
gia cầm:
Thịt bò và thịt cừu: 4-6 tháng
Thịt lợn và thịt bê: 4-6 tháng
Thịt bò xay: 3-4 tháng
Xúc xích, thịt làm
xúc xích:2-3 tháng
Dăm bông và thịt muối: 3-4 tháng
Thịt gà và gà tây: 10-12 tháng
Thịt vịt và ngỗng: 4-6 tháng
-
Cá:
Cá trắng: 6-8 tháng
Cá dầu: 3-4 tháng
Cá lọc thịt: 2-3 tháng
Sò: 2-3
tháng
-
Rau quả:
Quả
có hoặc không đường: 8-10 tháng
Nước
quả: 4-6
tháng
Hầu
hết các loại rau: 10-12 tháng
Nấm
và khoai tây: 6-8 tháng
-
Các sản phẩm từ sữa:
Kem
6-8
tháng
Bơ
không muối 6-8 tháng
Pho
mát cứng 4-6 tháng
Pho
mát mềm 3-4 tháng
Kem
đá 3-4
tháng
-
Thức ăn đã chế biến.
Thức
ăn sẵn có nên nhiều gia vị: 2-3
tháng
Thức
ăn sẵn có nêm gia vị vừa phải: 4-6 tháng
Bánh
ngọt 4-6
tháng
Bánh
mì các loại 2-3
tháng
Các
sản phẩm có bột men, bánh nướng 3-4
tháng
c.
Sử dụng lò vi sóng
Các
chuyên gia chăm sóc sức khoẻ không khuyến khích sử dụng lò vi sóng để hâm nóng
vì thức ăn có thể không nóng đều. Vì vậy khi dùng lò vi sóng cần khuấy đều thức
ăn sau khi hâm nóng. Để đĩa đứng khoảng 2-3 phút trước khi nguấy lại để thức ăn
không bị vón cục và luôn phải kiểm tra nhiệt độ trước khi cho bé ăn. Chú ý lựa
chọn lại đĩa phù hợp vì 1 số đĩa gốm có thể rất nóng, đĩa nhựa hoặc đĩa thuỷ
tinh chịu nhiệt là tốt nhất khi dùng lò vi sóng. Thức ăn có thể được hâm nóng rất
nhanh mà đĩa vẫn không bị nóng.
1.
Đậy đĩa bằng giấy bóng kính, đục 1 lỗ nhỏ và cho vào
trong lò.
2.
Khi đã hâm xong, lấy thức ăn ra khỏi lò và nguấy đều.
Các bí quyết dùng lò vi sóng:
-
Không được làm nóng sữa
cho trẻ sơ sinh hoặc trẻ nhỏ bằng lò vi sóng.
-
Với trẻ lớn hơn 1 chút phải
làm ấm sữa trong chai không có nắp or trong cốc không đậy trong vòng 30-45
giây. Khuấy kỹ và kiểm tra nhiệt độ sữa (không kiểm tra nhiệt độ của bình) trước
khi cho bé ăn để đảm bảo sữa ấm vừa phải. Bạn cũng có thể xin lời khuyên của
các chuyên gia chăm sóc sức khoẻ.
-
Làm tan thức ăn dạng
viên: cho vào đĩa dành cho bé và dầm ra, đậy bằng giấy bóng kính và để trong lò
vi sóng ở mức tan tuyết (Defrost) (30%) trong vòng 1-2 phút. Nguấy kỹ sau đó đậy
lại và để trong lò mức Full power (100%) trong vòng 1 phút. Nguấy kỹ tránh để
thức ăn bị vón cục, kiểm tra nhiệt độ trước khi cho bé ăn.
Món rau củ mùa thu hầm nhừ:
Thành phần: 115g cà rốt
115g củ cải trắng
115g củ cải vàng
115 g khoai tây
300ml hoặc 1,15
chén sữa bột pha loãng
1.
Gọt vỏ hoặc cạo sạch cà rốt, củ cải trắng, củ cải vàng,
khoai tây. Rửa sạch bằng nước lạnh, để ráo và cắt miếng nhỏ.
2.
Cho các loại củ đã cắt nhỏ và sữa pha loãng vào nồi. Đun
sôi, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong vòng 20 phút hoặc tới khi nào rau củ nhừ.
3.
Dằm nhuyễn hoặc nghiền qua rây tới khi củ quả mềm nhừ.
4.
Cho thức ăn ra bát, nếm thử kiểm tra nhiệt độ. Để nguội nếu
cần trước khi cho trẻ ăn
5.
Đậy chỗ thức ăn còn lại, bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 24h.
Mẹo nhỏ: Có thể làm loãng các món hầm nhừ với sữa bột
pha nước nếu bé thích thức ăn thật loãng.
Bột
chế biến từ nhiều loại rau:
Thành phần: để làm 600ml hoặc 2,5 chén cần
có:
115g cà rốt
115g khoai tây
115g súp lơ xanh
50g cải bắp xanh
300ml hoặc 1,25 chén sữa bột
pha loãng
1.
Gọt vỏ
khoai tây, cà rốt, rửa sạch, thái nhỏ, cho vào nồi. Rửa sạch súp lơ, cải bắp.
Thái súp lơ thành từng hoa nhỏ, xắt thân thành miếng, thái chỉ cải bắp.
2.
Cho sữa,
khoai tây và cà rốt, đun sôi sau đó đậy kín và đun nhỏ lửa trong vòng 10 phút.
3.
Cho
súp lơ, cải bắp vào nồi và đun sôi, đậy vung trong vòng 10 phút tới khi rau
chín mềm.
4.
Dầm hoặc
nghiền tới khi rau nhừ
5.
Cho thức
ăn ra bát. Kiểm tra nhiệt độ và để nguội nếu cần trước khi cho bé ăn.
6.
Đậy
kín chỗ thức ăn chưa dùng đến, bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 24h.
Có thể làm đông.
Cà
rốt, đậu lăng và rau mùi hầm nhừ.
Thành
phần để nấu 600ml hoặc 2,5 chén cần có:
350g
cà rốt
175g
khoai tây
50g
hoặc ¼ chén đậu lăng đỏ
2,5
ml hoặc ½ thìa cà phê rau mùi nghiền
300ml
hoặc 1,25 chén sữa bột pha loãng.
1.
Cạo hoặc
gọt vỏ cà rốt, khoai tây, xắt hạt lựu, cho vào nồi. Rửa sạch hạt đậu lăng, loại
các hạt hỏng.
2.
Cho đậu
lăng, rau mùi, và sữa vào nồi, đậy kín và đun sôi tới khi đậu mềm. Cho thêm nước
sôi nếu cần.
3.
Dằm
nát hoặc nghiền nhuyễn rau và đậu.
4.
Cho 1
thìa ra bát, kiểm tra nhiệt độ và để nguội nếu cần trước khi cho bé ăn.
5.
Đậy
kín chỗ thức ăn chưa dùng đến và bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng
24h.
Có thể làm đông.
Mẹo nhỏ: Thức ăn sẽ đặc lại khi để nguội. Do vậy trước
khi hâm nóng, cần cho thêm 1 chút sữa bột pha loãng.
Cơm
Ý với ớt ngọt chín.
Thành
phần: để nấu 600ml hoặc 2,5 chén cần có:
10g
hoặc ¼ chén gạo
300ml
hoặc 1,25 chén sữa bột pha loãng
75g
ớt ngọt chín
75g
bí ngòi Zuchini (bí giống Nhật)
50g
cần tây.
1.
Cho gạo
và sữa vào xoong đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa không đậy vung trong vòng 5 phút.
2.
Bỏ lõi
và hạt ớt, cạo vỏ bí ngòi, thái nhỏ cần tây. Rửa sạch rau quả bằng nước lạnh,
sau đó xắt nhỏ.
3.
Cho
rau vào nồi, đun sôi, đậy vung và đun nhỏ lửa trong vòng 10 phút hoặc tới khi
nào cơm mềm.
4.
Dằm
nhuyễn hoặc nghiền cơm, rau quả.
5.
Cho 1
thìa nhỏ vào bát. Kiểm tra nhiệt độ và để nguội nếu cần trước khi cho bé ăn.
6.
Đậy
kín thức ăn chưa dùng đến và bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 24h.
Có thể làm đông.
Củ
cải và súp lơ hầm nhừ.
Thành
phần để nấu 600ml hoặc 2,5 chén cần có:
225g
củ cải
115g
súp lơ
300ml
hoặc 1,25 chén sữa bột pha loãng.
1.
Cạo hoặc
gọt vỏ củ cải. Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh. Thái lát củ cải và tách súp lơ
thành từng hoa, xắt nhỏ.
2.
Cho củ
cải vào nồi sữa, đun sôi, đậy vung và đun nhỏ lửa trong vòng 10 phút.
3.
Cho
súp lơ vào và đun nhỏ lửa trong 10 phút cho tới khi rau củ nhừ.
4.
Nghiền
hoặc dằm nhuyễn rau củ.
5.
Cho 1
thìa nhỏ vào bát. Kiểm tra nhiệt độ và để nguội nếu cần trước khi cho bé ăn.
6.
Đậy
kín thức ăn chưa dùng đến và bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 24h.
Có
thể làm đông.
Gà
tây hầm nhừ với cà rốt và ngô nếp.
Thành
phần để nấu cho 600ml hoặc 2,5 chén cần có:
175g
khoai tây
175g
cà rốt
115g
thịt ức gà tây, bỏ da, rút xương.
50g
hoặc 1/3 cốc ngô nếp tách hạt
300ml
hoặc 1,25 chén sữa bột pha loãng.
1.
Cạo hoặc
gọt vỏ khoai tạy, cà rốt, rửa sạch bằng nước lạnh, sau đó xắt thành những miếng
nhỏ.
2.
Rửa sạch
gà, thái lát mỏng. Cho gà, khoai tây và cà rốt vào nồi nhỏ.
3.
Cho
thêm ngô nếp và sữa. Đậy vung, đun nhỏ lửa trong vòng 20 phút tới khi gà chín.
Dằm hoặc nghiền cho tới khi thức ăn mềm nhừ.
4.
Cho 1
thìa nhỏ vào bát. Kiểm tra nhiệt độ và để nguội nếu cần trước khi cho bé ăn.
5.
Đậy
kín thức ăn chưa dùng đến và bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 24h.
Có
thể làm đông.
Mẹo nhỏ: có thể để thức ăn trong nồi chịu nhiệt, cho
vào lò đã để nóng trước 180 độ C và đun trong vòng 1,25 giờ.
Gà hầm với củ cải
Thành phần để nấu 600ml hoặc 2,5
chén cần có:
350g củ cải
115g thịt ức gà, bỏ da
và xương
300ml hoặc 1,25 chén sữa
bột pha loãng
1.
Gọt vỏ
củ cải, cắt bỏ đầu và gốc cứng. Rửa sạch và thái miếng.
2.
Rửa sạch
thịt gà và thái nhỏ.
3.
Cho củ
cải, thịt gà và sữa vào nồi nhỏ. Đậy vung, đun nhỏ lửa trong vòng 20 phút hoặc
tới khi củ cải mềm.
4.
Nghiền
or dầm tới khi thức ăn nhừ.
5.
Cho thức
ăn ra bát, kiểm tra độ nóng và để nguội (if cần) trước khi cho bé ăn.
6.
Đậy
kín thức ăn chưa dùng đến, bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 24h. Có
thể làm đông.
Mẹo nhỏ: Để có món ăn mềm nhừ, chắt
nước, dằm 1 nửa chỗ thức ăn, nghiền tiếp chỗ còn lại. Nếu sử dụng máy nghiền thức
ăn, cho cái và 1 chút nước vào xay cho tới khi thức ăn nhừ, sau đó đổ chỗ nước
dùng còn lại vào.
Gà hầm với tỏi tây.
Thành phần để nấu 600ml hoặc 2,5
chén cần có:
50g tỏi tây
275g khoai tây
115g thịt ức gà, bỏ da,
bỏ xương
300ml hoặc 1,25 chén sữa
bột pha loãng
1.
Chẻ
đôi cây tỏi tây, rửa sạch bằng nước sạch.
2.
Gọt
khoai tây và thái miếng. Rửa thịt gà và thái miếng, xắt nhỏ tỏi tây.
3.
Cho tỏi
tây, khoai tây và thịt gà vào nồi, cho thêm sữa.
4.
Nghiền
or dầm tới khi thức ăn nhừ.
5.
Cho thức
ăn ra bát, kiểm tra độ nóng và để nguội (if cần) trước khi cho bé ăn.
6.
Đậy
kín thức ăn chưa dùng đến, bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 24h. Có
thể làm đông.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể thay đổi độ đậm đặc của món
ăn. Thức ăn được nghiền nhừ bằng tay or bằng máy. Bột khoai tây sẽ đặc lại làm
thức ăn quánh và dẻo. Bất cứ loại củ nào khác cũng có thể được chế biến theo
phương pháp này, nhưng phải đảm bảo thức ăn chín kỹ trước khi nghiền.
Cá hồi nấu với bí ngòi zuchini
Thành phần để nấu 600ml hoặc 2,5
chén cần có:
275g khoai tây
175g bí ngòi
115g thịt cá hồi lọc.
250ml hoặc 1 chén sữa bột
pha loãng
1.
Gọt vỏ
khoai tây, cạo vỏ bí ngòi và rửa bằng nước sạch. Thái miếng khoai tây và cắt
lát bí ngòi
2.
Cho
khoai tây và bí vào nồi. Rửa sạch cá hồi, cho lên trên cùng, sau đó đổ 1 ít sữa
lên trên. Đun sôi, đậy vung, sai đó đun nhỏ lửa trong vòng 15 phút, tới khi
khoai tây và cá chín.
3.
Lấy cá
hồi khỏi nồi, lột bỏ da. Xé nhỏ bằng dao và nĩa sạch, lọc sạch xương.
4.
Dằm hoặc
nghiền kỹ cá, rau quả tới khi món ăn nhừ.
5.
Cho thức
ăn ra bát, kiểm tra độ nóng và để nguội (if cần) trước khi cho bé ăn.
6.
Đậy
kín thức ăn chưa dùng đến, bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 24h. Có
thể làm đông.
Bánh bột của ngư dân
Thành phần để nấu 600ml hoặc 2,5
chén cần có:
350g khoai tây
90g cá tuyết đông lạnh bỏ
da
25g hoặc ¼ cốc đậu hoà
lan
25g hoặc 2 thìa súp ngô
nếp
300ml hoặc 1,25 chén sữa
bột pha loãng
1.
Gọt vỏ,
rửa sạch khoai tây và cắt miếng vuông. Cho khoai tây, cá, đậu hoà lan, ngô nếp
và sữa vào nồi.
2.
Đun
sôi, đậy vung, sau đó đun nhỏ lửa trong vòng 15 phút tới khi khoai tây nhừ.
3.
Lấy cá
ra khỏi nồi, xé nhỏ bằng dao và nĩa sạch. Lọc bỏ xương dăm
4.
Dằm hoặc
nghiền kỹ cá, rau củ tới khi món ăn nhừ.
5.
Cho thức
ăn ra bát, kiểm tra độ nóng và để nguội (if cần) trước khi cho bé ăn.
6.
Đậy
kín thức ăn chưa dùng đến, bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 24h. Có
thể làm đông.
Cao lương bột táo
Thành phần để nấu 300ml hoặc 1,25
chén cần có
1 trái táo
25g gạo vo sạch
300ml hoặc 1,25 chén sữa
bột pha loãng.
1.
Táo bổ
tư, bỏ lõi. Thái lát mỏng và cho vào nồi cùng với gạo và sữa.
2.
Đun
sôi sau đó đun nhỏ lửa trong vòng 10 – 12 phút tới khi gạo mềm. Thỉnh thoảng đảo
bằng thìa gỗ.
3.
Nghiền
táo gạo tới khi mềm nhừ.
4.
Cho thức
ăn ra bát, kiểm tra độ nóng và để nguội (if cần) trước khi cho bé ăn. Đậy kín
thức ăn chưa dùng đến, bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 24h.
Bánh Sôcôla: Nấu gạo như trên nhưng không cho táo. Hoà tan 25g
sôcôla va 15ml hoặc 1 thìa đường trắng cho vào nồi. Sau đó nghiền nhừ. Cho thức
ăn ra đĩa, để nguội nếu cần.
Sa lát hoa quả nghiền
Thành phần để nấu 350ml hoặc 1,5
chén cần có:
1 quả đào
1 quả táo
1 quả lê chín
25g dâu tươi hoặc mâm
xôi tươi hoặc đông lạnh.
1.
Tách nửa
mâm xôi or dâu tươi, bỏ lõi, gọt vỏ và thái nhỏ. Táo, lê gọt vỏ bỏ lõi hạt,
thái nhỏ.
2.
Cho
các loại hoa quả và 1 thìa or 15ml nước vào nồi. Đậy vung đun nhỏ lửa trong
vòng 10 phút tới khi hoa quả mềm.
3.
Nghiền
kỹ qua rây hoặc nghiền bằng máy, lọc bỏ hạt dâu.
4.
Cho thức
ăn ra bát, kiểm tra độ nóng và để nguội nếu cần trước khi cho bé ăn.
5.
Đậy
kín chỗ thức ăn chưa dùng đến, bảo quản trong tủ lạnh. Sửa dụng trong vòng 24h.
Có thể làm đông.
Mẹo nhỏ: Bé ăn tráng miệng rất ít
nên bạn có thể đổ chỗ hoa quả vào khay đá nhiều ngăn nhỏ đã được vô trùng. Để lạnh,
sau đó lấy các viên ra cho vào túi nilon
GIAI ĐOẠN 3: VỚI TRẺ TỪ 6 ĐẾN 9 THÁNG TUỔI.
Món hầm nhừ của trẻ có thể được nghiền
hoặc dầm nát nhưng vẫn phải hơi lỏng 1 chút. Bạn có thể để nguyên 1 vài miếng
nhỏ nhưng cần lưu ý các biểu hiện ở trẻ để điều chỉnh độ đậm đặc của món ăn.
Nhưng không được vội vàng, hãy để bé tập ăn từ từ.
Nếu thích, để cho bé cầm 1 cái thìa
khác khi bạn cho bé ăn. Điều đó sẽ khuyến khích bé giúp mẹ trong bữa ăn. Đây là
bước đầu tiên chuẩn bị cho bé tự xúc ăn.
Tất cả các công thức chế biến ở phần
trước vẫn có thể áp dụng với trẻ ở độ tuổi này, nhưng cần điều chỉnh độ đậm đặc
của món ăn dần theo độ lớn của trẻ.
Các loại thức ăn thích hợp
-
Thức
ăn làm từ bột mì, bánh mì nướng mềm, bánh que, mì
-
Các loại
ngũ cốc cho buổi sáng như bột ngô, gạo trộn với sữa.
-
Sữa bò
tươi và các sản phẩm từ sữa: sữa chua, bơ, pho mát mềm.
-
Thịt nạc
thăn, lưu ý bỏ mỡ và sụn.
-
Lòng đỏ
trứng luộc chín kỹ.
-
Cà rốt,
súp lơ nấu.
-
Bơ lạc
mềm.
Thức
ăn cần tránh
-
Lòng
trắng trứng
-
Các loại
hạt còn nguyên hay giã nhỏ
-
Cá hộp
có muối
-
Nội tạng:
thận, gan
-
Ớt, thức
ăn cay, nóng
-
Thức
ăn mặn
-
Thức
ăn có đường
Chọn
ghế cao cho bé
Bạn
có thể lựa chọn rất nhiều kiểu ghế cao tiện dụng với màu sắc và giá cả đa dạng
tại các cửa hàng.
-
Loại ghế có thể thay đổi hình dạng: được thiết kế cho trẻ từ 4 tuần đến 6
tháng tuổi. Có thể chỉnh chúng thành ghế bập bênh, và 1 số kiểu dáng ghế hoặc
đu dành cho trẻ. Bạn nên mua chúng khi bé còn nhỏ, có thể dùng được lâu. Nhược
điểm duy nhất của loại ghế này là khoảng cách giữa lòng ghế và khung. Bạn nên
thử thực hành trước cách điều chỉnh hình dáng ghế tại cửa hàng trước khi mua. Hầu
hết các loại ghế đều có khung sơn trắng.
-
Ghế 3 trong 1: trên thị trường có nhiều kiểu dáng ghế như ghế rời,
ghế liền bàn or ghế cao. Một số loại có thể dễ dàng tháo rời từng bộ phận,
trong khi đó những loại khác đòi hỏi phải dùng tuốc nơ vít. Có nhiều dạng cấu
trúc phù hợp với kiểu dáng ghế được trang trí khác nhau. Thông thường chúng được
làm bằng gỗ và sơn trắng, đối với trẻ từ 4 tuổi trở xuống, bạn nên chọn ghế thấp,
không có khay đựng thức ăn.
-
Loại ghế có thể thay đổi độ cao: Loại ghế này đắt tiền hơn 1 chút, có thể
điều chình độ cao. Một số kiểu có khay đựng thức ăn được điều chỉnh phù hợp với độ lớn của trẻ. Một
số có khung kim loại sơn trắng, kiểu dáng khá đẹp.
Mẹo nhỏ:
-
Để có
thể sử dụng tối ưu loại ghế dành cho trẻ, bạn nên mua đệm ngay từ khi bắt đầu
cho bé ngồi ghế. Điều chỉnh khay đựng thức ăn nếu cần thiết.
-
Bạn
nên chọn lựa loại ghế có thể dễ dàng giặt sạch, lau khô. Cần lau sạch những vết
bẩn két trong ghế, đặc biệt là xung quanh khay đựng thức ăn.
-
Cần chọn
ghế chắc chắn, không bị kênh, bền, chịu lực lớn khi sử dụng.
-
Nếu sử
dụng loại ghế cao có thể gập lại, nên chọn ghế có thể chịu được sức nặng của
bé. Tuy nhiên, trong mọi trường hợp, không được để ghế trên bãi cỏ.
Món
bánh dành cho trẻ mục đồng
Thành phần: để nấu 600ml hoặc 2,5 chén cần
có
2
trái cà chua
¼ củ
hành
225g
khoai tây
50g
nấm rơm
115g
thịt bò thăn xay
250ml
hoặc 1 cốc nước
15ml
hoặc 1 thìa nước sốt cà chua
1
chút gia vị khô
1.
Khía
ngoài trái cà chua, cho vào bát nhỏ với 1 chút nước sôi. Ngâm trong vòng 1
phút, sau đó để ráo, lột vỏ. Cắt cà chua làm 4, vắt hột.
2.
Thái
nhỏ hành, khoai tây và nấm rơm.
3.
Xào
khô thịt bò trong vòng 5 phút, đảo đều tới khi thịt chín.
4.
Cho cà
chua, khoai tây, nấm và hành vào chảo, nấu trong vòng 3 phút. Đảo kỹ tới khi dậy
mùi.
5.
Cho
thêm nước, nước sốt và gia vị. Đun sôi sau đó giảm nhiệt độ, đậy vung và đun nhỏ
lửa trong vòng 40 phút tới khi thịt, khoai tây, nấm và hành mềm nhừ.
6.
Nghiền
or xay thức ăn tạo độ đậm đặc phù hợp với trẻ.
7.
Cho thức
ăn ra bát, kiểm tra độ nóng và để nguội nếu cần trước khi cho bé ăn.
8.
Đậy
kín chỗ thức ăn chưa dùng đến, bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 24h.
Có thể làm đông.
Thịt bò và cà rốt om
Thành phần: để nấu 600ml hoặc 2,5 chén cần có:
175g khoai tây
225g cà rốt
¼ củ hành
175g thịt bò ninh nhừ
300ml hoặc 1,25 chén nước nguội
Một chút gia vị khô.
1.
Để
nóng lò ở nhiệt độ 180oC/350oF/Gas4. Gọt vỏ, cắt nhỏ
khoai tây, hành, cho vào nồi chịu nhiệt.
2.
Rửa sạch
thịt bò, lọc mỡ, bỏ gân, sụn, dùng dao sắc thái miếng nhỏ.
3.
Cho thịt,
nước, gia vị vào nồi đun sôi, đậy vung đun trong vòng 1,5h or tới khi nào thịt
nhừ, khoai tây, cà rốt, hành chín mềm.
4.
Nghiền
or xay thức ăn tạo độ đậm đặc phù hợp với trẻ. Cho thức ăn ra bát, kiểm tra độ
nóng và để nguội nếu cần trước khi cho bé ăn.
5.
Đậy
kín chỗ thức ăn chưa dùng đến, bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 24h.
Có thể làm đông.
Mẹo nhỏ: có thể thay cà rốt bằng bất cứ loại rau củ
nào, vd như củ cải trắng, củ cải vàng.
Thịt
cừu hầm với khoai tây
Để
nấu 600ml or 2,5 chén cần có:
115g
khoai tây
115g
cà rốt
115g
củ cải vàng
50g
tỏi tây
115g
thịt cừu thăn
300ml
or 1,25 chén nước nguội
Một
chút hương thảo khô
1.
Gọt vỏ
khoai tây, cà rốt, củ cải, rửa sạch và thái miếng nhỏ. Chẻ đôi tỏi tây, rửa sạch
và thái nhỏ. Cho rau củ vào nồi.
2.
Rửa sạch
thịt cừu bằng nước lạnh, thái miếng nhỏ, lọc bỏ mỡ.
3.
Cho thịt
vào nồi cùng nước và hương thảo. Đun sôi, đậy kín vung, sau đó đun nhỏ lửa
trong vòng 30 phút or tới khi nào thịt cừu chín nhừ.
4.
Nghiền
or xay thức ăn tạo độ đậm đặc phù hợp với trẻ. Cho thức ăn ra bát, kiểm tra độ
nóng và để nguội nếu cần trước khi cho bé ăn.
5.
Đậy
kín chỗ thức ăn chưa dùng đến, bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 24h.
Có thể làm đông.
Thịt
cừu nấu với đậu lăng.
Thành
phần để nấu 600ml or 2,5 chén cần có:
115g
thịt cừu
115g
củ cải vàng
1
cây cần tây
25g
or 2 thìa đậu lăng đỏ
15ml
or 1 thìa nước sốt cà chua
350ml
or 1,5 chén nước nguội
1.
Rửa sạch
thịt cừu bằng nước lạnh, lọc bỏ mỡ, thái miếng nhỏ. Gọt vỏ củ cải, rửa sạch củ cải và cần tây bằng nước lạnh.
Thái miếng nhỏ và cho vào nồi.
2.
Cho đậu
lăng đỏ vào rây, rửa sạch, loại hạt hỏng. Cho thịt cừu, nước sốt cà chua và đậu
lăng vào nồi.
3.
Cho
thêm nước, đun sôi, sau đó đậy vung đun nhỏ lửa trong vòng 40 phút hoặc tới khi
đậu lăng mềm. Cho thêm chút nước trong khi nấu nếu cần.
4.
Nghiền
or xay thức ăn tạo độ đậm đặc phù hợp với trẻ. Cho thức ăn ra bát, kiểm tra độ
nóng và để nguội nếu cần trước khi cho bé ăn.
5.
Đậy
kín chỗ thức ăn chưa dùng đến, bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 24h.
Có thể làm đông.
Món khác: Có thể
thay đậu lăng đỏ bằng đậu lăng xanh hoặc quả đỗ thái nhỏ, thay bí xanh cho cần
tây.
Thịt
lợn hầm đỗ xanh
Thành
phần để nấu cho 450ml hoặc 1+ 7/8 chén cần có:
115g
thịt lợn thăn
115g
khoai tây
115g
cà rốt
75g
quả đỗ
1
chút xô thơm
350ml
or 1,5 chén nước nguội
1.
Rửa sạch
thịt, lọc bỏ mỡ, gân, thái miếng nhỏ.
2.
Gọt
khoai tây, cà rốt, tước bỏ xơ quả đỗ, rửa sạch , thái nhỏ.
3.
Cho thịt
lợn, khoai tây, cà rốt, xô thơm và nước vào nồi. Đun sôi, sau đó đậy vung, đun
nhỏ lửa trong vòng 30 phút.
4.
Cho quả
đỗ vào nồi, đậy vung, đun tiếp trong vòng 10 phút tới khi rau quả chín mềm.
5.
Nghiền
or xay thức ăn tạo độ đậm đặc phù hợp với trẻ. Cho thức ăn ra bát, kiểm tra độ
nóng và để nguội nếu cần trước khi cho bé ăn.
6.
Đậy
kín chỗ thức ăn chưa dùng đến, bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 24h.
Có thể làm đông.
Món khác: Có thể thay thịt lợn bằng bất cứ loại thịt
nào khác, ví dụ như thịt gà tây; quả đậu tằm thay cho đậu xanh.
Thịt
lợn nấu với táo
Thành
phần để nấu 600ml or 2,5 chén cần có:
175g
thịt lợn thăn
175g
khoai tây
175g
củ cải trắng or củ cải vàng
¼
củ hành
½
trái táo
300ml
or 1,25 cốc nước nguội
Một
ít rau mùi
1.
Để
nóng lò trước ở nhiệt độ 180o C/350o F. Rửa sạch thịt bằng
nước lạnh, lọc bỏ mỡ, gân, sau đó thái miếng. Gọt vỏ và thái khoai tây, củ cải,
hành thành miếng nhỏ. Gọt vỏ, bỏ lõi và hột táo.
2.
Cho thịt,
rau, củ, táo, nước vào nồi chịu nhiệt, đun sôi, đảo 1-2 lần.
3.
Đậy
vung, nấu trong 1,25h tới khi thịt nhừ.
4.
Nghiền
or xay thức ăn tạo độ đậm đặc phù hợp với trẻ. Cho thức ăn ra bát, kiểm tra độ
nóng và để nguội nếu cần trước khi cho bé ăn.
5.
Đậy
kín chỗ thức ăn chưa dùng đến, bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 24h.
Có thể làm đông
Món
bột Catri
Thành
phần để nấu 600ml or 2,5 chén cần có:
50g
or ¼ chén gạo
25g
or 2 thìa hạt đậu hoà lan
350ml
or 1,5 chén sữa bột pha loãng
90g
cá tuyết lọc bỏ da
2
lòng đỏ trứng gà luộc chín
1.
Cho gạo,
đậu, sữa và cá vào nồi, đun sôi, sau đó đậy vung đun nhỏ lửa trong vòng 15
phút, tới khi cá chín và hạt gạo mềm.
2.
Lấy cá
khỏi nồi, xé nhỏ, lọc sạch xương
3.
Cho cá
đã xé nhỏ vào nồi, cùng với lòng đỏ trứng
4.
Dùng
nĩa nghiền thức ăn tạo độ đậm đặc phù hợp với trẻ. Hoặc bạn có thể dùng máy xay
or rây nghiền thức ăn.
5.
Cho thức
ăn ra bát, kiểm tra độ nóng và để nguội nếu cần trước khi cho bé ăn.
6.
Đậy
kín chỗ thức ăn chưa dùng đến, bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 24h.
Có thể làm đông.
Món
rau quả Địa Trung Hải
Thành
phần để nấu 600ml or 2,5 chén cần có
3
trái cà chua
175g
bí xanh
75g
nấm rơm
115g
ớt ngọt chín
20ml
or 4 thìa nước sốt cà chua
250ml
or 1 cốc nước nguội
1
chút gia vị khô
40g
nui/mì ống khô
1.
Khía
ngoài vỏ cà chua, cho vào bát nước sôi, đậy kín trong vòng 1 phút, sau đó để
ráo nước, lột vỏ. Cắt tư cà chua, vắt hột.
2.
Lọc bỏ
phần vỏ và ruột xốp trong bí xanh. Cắt bỏ lõi và hạt ớt ngọt, nhặt xạch nấm.
3.
Rửa sạch,
thái miếng bí xanh và nấm, thái nhỏ ớt ngọt.
4.
Cho
rau quả vào nầu có nước sốt cà chua, nước và gia vị. Đậy vung, đun nhỏ lửa
trong vòng 10 phút or tới khi rau quả chín mềm.
5.
Trong
khi chờ đợi, ngâm nui trong nước sôi khoảng 8-10 phút tới khi nui mềm. Để ráo
nước.
6.
Cho
rau quả và nui vào xay or nghiền nát.
7.
Cho thức
ăn ra bát, kiểm tra độ nóng và để nguội nếu cần trước khi cho bé ăn.
8.
Đậy
kín chỗ thức ăn chưa dùng đến, bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 24h.
Có thể làm đông.
Món
mì rau quả
Thành
phần để nấu 600ml or 2,5 chén cần có
115g
cà rốt
50g
cải xanh
25g
quả đỗ
25g
or 2 thìa súp hạt ngô
50g
nui khô
350ml
or 1,5 chén sữa pha loãng
50g
pho mát Cheddar mềm
1.
Gọt vỏ
cà rốt, nhặt rau cải, tước bỏ xơ quả đỗ. Rửa sạch, thái nhỏ.
2.
Cho
rau, quả, ngô, nui, sữa vào nồi, đun sôi sau đó đun nhỏ lửa, mở vung trong vòng
12-15 phút tới khi nui chín mềm.
3.
Xát
pho mát, trộn với rau quả, đảo đến khi pho mát chảy đều.
4.
Nghiền
or xay thức ăn tạo độ đậm đặc phù hợp với trẻ. Cho thức ăn ra bát, kiểm tra độ
nóng và để nguội nếu cần trước khi cho bé ăn.
5.
Đậy
kín chỗ thức ăn chưa dùng đến, bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 24h.
Có thể làm đông.
Mẹo nhỏ: Có thể tuỳ ý thay đổi các loại rau củ.
Món
táo và cam nấu
Thành phần để nấu
600ml or 2,5 chén cần có:
2 trái táo
5ml or 1 thìa cà phê vỏ cam nghiền
và 15ml or 1 thìa súp nước cam
15ml or 1 thìa súp bột trứng sữa
5ml or 1 thìa cà phê đường trắng
150ml or 2/3 chén sữa bột pha loãng
1.
Cắt tư
trái táo, gọt vỏ, bỏ lõi. Thái nhỏ và cho vào nồi lẫn với vỏ cam nghiền và nước
cam.
2.
Đậy
kín và đun nhỏ lửa trong vòng 10 phút, thỉnh thoảng đảo qua tới khi táo mềm.
3.
Trộn bột
trứng sữa và đường với 1 chút sữa để làm bột. Đun sôi chỗ sữa còn lại và trộn vào
chỗ bột vừa trộn.
4.
Đổ bột
lại trong nồi, đun sôi nhỏ lửa, đảo tới khi bột đặc lại và mịn.
5.
Nghiền
và rây táo tạo độ đậm đặc phù hợp. Cho bột vào đảo đều.
6.
Cho thức
ăn ra bát, kiểm tra độ nóng, để nguội nếu cần trước khi cho trẻ ăn.
7.
Đậy
kín chỗ thức ăn còn lại, bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 24h. Có thể
làm đông.
Món
tráng miệng bằng hoa quả
Thành
phần để nấu được 450ml hoặc 1 + 7/8 chén cần có:
1
trái lê chín
225g
mận chín
15ml
hoặc 1 thìa súp đường trắng
15ml
hoặc 1 thìa bột sữa trứng
150ml
hoặc 2/3 chén sữa bột pha loãng
1.
Lê bổ
tư, gọt vỏ bỏ lõi và thái miếng nhỏ. Mận rửa sạch, bổ đôi, bỏ hạt và thái lát mỏng.
2.
Cho
hoa quả vào nồi cùng 15ml hoặc 1 thìa súp nước và 10ml or 1 thìa cà phê đường.
Đậy vung đun nhỏ lửa trong vòng 10 phút tới khi hoa quả chín mềm.
3.
Trộn bột
trứng sữa với chỗ đường còn lại và 1 chút sữa tới khi bột mềm.
4.
Đun
sôi chỗ sữa còn lại và khuấy đều, trộn với bột trứng sữa. Cho bột vào nồi và
đun sôi, nguấy đều tới khi bột đặc và mềm.
5.
Nghiền
hoặc xay hoa quả tạo độ đậm đặc phù hợp và trộn với bột. Cho thức ăn ra bát, kiểm
tra độ nóng, để nguội nếu cần trước khi cho trẻ ăn.
6.
Đậy
kín chỗ thức ăn chưa dùng đến, bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 24h.
Có thể làm đông.
Món
tráng miệng đào Melba
Thành
phần để nấu 175ml or ¾ chén cần có
1
trái đào chín
25g
mâm xôi tươi or đông lạnh
15ml
or 1 thìa súp đường dùng làm kem trứng
115g
sữa chua Hy lạp tươi
1.
Tách
đôi trái đào, bỏ hạt, thái lát mỏng. Cho đào và mâm xôi vào nồi cùng với 15ml
or 1 thìa súp nước nguội.
2.
Đậy
vung, đun nhỏ lửa trong vòng 10 phút tới khi đào và mâm xôi mềm.
3.
Dùng
rây nghiền đào và mâm xôi, lọc bỏ hạt mâm xôi.
4.
Để nguội,
trộn kỹ với đường và sữa chua. Cho thức ăn ra đĩa.
5.
Đậy chỗ
thức ăn chưa dùng đến, bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 24h.
Món khác: Món chuối
Banarama: Để làm 1 suất nhỏ cần có ½ trái chuối, 15ml or 1 thìa súp sữa
chua Hy Lạp tươi. Nghiền chuối, trộn đều với sữa chua. Nguấy kỹ, đảo đều. Dùng
ngay. Không được làm sẵn món này trước bữa ăn, chuối sẽ đổi màu không đẹp mắt.
Mẹo nhỏ: Mặc dù có thể làm đông các món hoa quả nghiền
có đường thành từng miếng nhỏ, nhưng món đào Melba không được làm đông.
GIAI ĐOẠN 4: VỚI TRẺ TỪ 9 THÁNG ĐẾN 12 THÁNG TUỔI.
Đối với trẻ ở lứa tuổi này nên chuyển dần từ thức ăn xay hoặc
nghiền sang thức ăn thái mỏng hoặc nghiền thô. Lúc này bé đã có thể cùng ngồi
ăn với gia đình, và nếm thử 1 chút thức ăn của người lớn. Bạn cần cho bé ăn 3 bữa
chính, và 2-3 bữa điểm tâm mỗi ngày. Trẻ lớn rất nhanh vì vậy cần cho bé ăn ít
một và thường xuyên để đảm bảo năng lượng và duy trì tốc độ tăng trưởng.
Các
loại thức ăn thích hợp:
-
Trứng:
cả lòng đỏ và lòng trắng
-
Các loại
hạt nghiền nát
-
Thêm
các gia vị mới, làm đông 1 số món của người lớn.
-
Tăng
thêm các món ăn bé có thể tự cầm ăn: lát hoa quả gọt vỏ (táo, lê), cà rốt sống,
dưa chuột, 1 vài miếng thịt gà đã luộc chín.
-
Các
món chế biến từ những nhóm thực phẩm chính trên.
Các
loại thức ăn cần tránh:
-
Hạn chế
tối đa muối và không dùng đến muối khi chế biến thức ăn.
-
Đường:
cho 1 lượng vừa đủ để tăng phần hấp dẫn cho món ăn, tránh không để thức ăn quá
ngọt.
-
Mật
ong.
-
Mỡ: cần
lọc bỏ toàn bộ thịt mỡ, nên nướng thay vì rán.
-
Phủ tạng
động vật: thận, gan.
Bé
có thể tự ăn?
Bạn
có thể cảm thấy rất mệt mỏi khi giúp bé học cách tự xúc ăn. Một số bé thích được
tự xúc ăn khi còn rất nhỏ, và những ngón tay nhỏ xinh khi tự cầm thìa, với lấy
bát rất nhanh khi bạn đang xúc cho bé ăn. Khi bé còn đang phải ăn các món nhừ,
bạn nên cho bé cầm chơi 1 chiếc thìa khác. Khi đó bạn có thể tranh thủ đút thức
ăn cho bé.
Khi
trẻ lớn hơn 1 chút, hãy cho bé cầm 1 vài lát hoa quả trong khi bạn vẫn tiếp tục
xúc cho bé ăn. Cà rốt, súp lơ trắng, súp lơ xanh luộc chín rất mềm và hợp khẩu
vị với bé ở độ tuổi này. Khi trẻ lớn bạn có thể cho bé ăn 1 chút bánh mì, và
bánh que nhỏ.
Khuyến
khích trẻ tự xúc ăn: khi bé bắt đầu biết tự xúc ăn, bạn có thể cho bé ăn nhiều
hơn nữa. Cố gắng giảm lượng thức ăn vương vãi dính lên người bé bằng cách xắn
cao tay áo cho bé, cho bé đeo yếm – tốt nhất nên dùng loại có tay.
Cần
loại bỏ các loại dây buộc vướng víu khác và luôn có khăn ướt sẵn sàng ở bên.
Dạy
bé cách tự xúc ăn
1.
Cho bé
đeo yếm cẩn thận. Cho bé cầm nghịch 1 chiếc thìa khác.
2.
Khi
cho bé ăn, hãy để bé nghịch 1 chút, bằng thìa riêng hay với bàn tay nhỏ xinh của
bé.
3.
Hãy để
bé được tự cầm cốc và thìa. Đừng lo bé sẽ làm đổ thức ăn ra ngoài. Ở độ tuổi
này chuyện đó là rất bình thường.
4.
Hãy để
khăn lau tay ướt ở bên và lau sạch đồ trong khi cho bé ăn. Hãy kiên nhẫn và
giúp bé từ từ học cách xúc ăn.
Mặc dù thức ăn vương
vãi quá nhiều làm bạn cảm thấy mệt mỏi, nhưng hãy cố gắng tiếp tục giúp bé tập
cách tự xúc ăn. Trẻ được khuyến khích sẽ cảm thấy rất thích thú. Sau này bạn sẽ
không phải mất nhiều thời gian cho bé ăn., hay dọn dẹp chỗ thức ăn bị bắn ra
ngoài. Những bé lúc nào cũng được đút, và luôn tìm cách với lấy bát sẽ làm các
bà mẹ cảm thấy đau đầu. Hơn nữa bé sẽ sớm có thể cùng ngồi ăn với gia đình.
Phải
làm gì khi trẻ bị sặc
-
Không
nên lãng phí thời gian lấy thức ăn ra khỏi miệng bé trừ khi điều đó có thể thực
hiện 1 cách dễ dàng.
-
Lật úp
bé, cho đầu chúc xuống, đỡ cổ bé và vỗ vào giữa 2 xương dẹt đằng sau lưng.
-
Nếu bé
vẫn chưa đỡ, hãy làm lại 1 lần nữa.
-
Nếu bạn
quá lo lắng, hãy gọi ngay xe cấp cứu or bác sĩ.
Làm
thế nào để giữ vệ sinh khi cho bé ăn.
Khi
bé lớn, lượng thức ăn vương vãi ra cũng tăng theo. Bạn sẽ cảm thấy chán nản khi
thức ăn cứ rơi vãi và bắn tung ra sàn nhà, quần áo,..
-
Hãy lựa
chọn loại yếm lớn. Yếm bằng vải có riềm nilon phù hợp nhất khi bé còn nhỏ. Sau
đó bạn có thể dùng loại yếm có túi đằng trước để hứng thức ăn rơi vãi ra ngoài.
Cần kiểm tra kỹ phía sau cổ của bé vì có thể dây buộc yếm làm bé bị cộm or nổi
mẩn.
-
Nếu bạn
định cho bé ăn trong phòng khách, hãy trải 1 tấm ga nhỏ cũ, báo or khăn nilon
lên trên thảm. Nếu bạn đi thăm bạn bè hãy mang chúng theo.
-
Hãy
cho bé cầm 1 chiếc thìa or đồ chơi nhỏ để bé không với lấy chiếc thìa mà bạn
đang dùng để xúc cho bé ăn.
Các
món bé có thể cầm ăn
Các
món này không chỉ khiến bé cảm thấy hứng thú mà còn giúp bé học cách tự xúc ăn.
Món điểm tâm luôn có vai trò quan trọng đối với trẻ vì bé chỉ ăn những bữa rất
nhỏ. Nhưng bé lớn nhanh và cần bổ sung rất nhiều năng lượng. Hãy lựa chọn những
thức ăn bổ dưỡng và tránh các món điểm tâm có chứa đường, quá ngọt như bánh sô
cô la.
Các
món bé có thể cầm ăn: Mận, Nho, Bánh kẹp
thịt nhỏ, Cần tây, cà rốt, miếng thịt gà nhỏ, bánh cá viên, bánh nướng hình tam
giác, bánh trộn xì dầu.
Mẹo
nhỏ:
o
Cần đảm
bảo là bé cảm thấy thoải mái khi ngồi trong lòng bạn hay trên ghế trong bữa ăn.
o
Hãy kiểm
tra độ nóng của thức ăn và đảm bảo món ăn không quá nóng đối với bé,
o
Hãy
thay đổi độ đậm đặc của món ăn: một số bé thích các món thực sự loãng, một số
bé lại rất ghét các cục và tảng nhỏ, trong khi bé khác thì cảm thấy thích thú.
Một số bé thích những món có thể cầm ăn.
o
Hãy
khuyến khích con bạn tự xúc ăn. Đừng quá lo lắng vì bé liên tục làm vương vãi thức
ăn. Nhưng bạn phải nhớ luôn lau chân tay, mặt mũi cho bé thật sạch.
o
Hãy
kiên nhẫn và bình tĩnh. Nếu bé liên tục làm vãi thức ăn, bạn có thể mua đồ ăn sẵn
thay vì tự chế biến. Điều đó giúp bạn tiết kiệm thời gian.
o
Không
nên để bé thấy bạn cau mày hay bực bội. Thậm chí ngay cả với bé dưới 1 tuổi
cũng có thể cảm nhận được điều đó.
o
Khi bé
đã biết ăn các món đặc, bạn hãy cho bé uống 1 chút sữa sau bữa ăn. Điều đó giúp
bé cảm thấy ngon miệng hơn. Nếu cho bé uống trước khi ăn, bé sẽ no và không chịu
ăn món mà bạn nấu nữa.
o
Hãy
tránh cho trẻ ăn bánh bích quy và các thức ăn có gia vị ngọt vì bé sẽ nhận biết
rất nhanh là nếu hờn dỗi, mẹ sẽ đưa bánh cho bé.
o
Bạn
nên nhớ không bé nào chịu nhịn ăn. Hãy cho bé thử ăn nhiều món và đừng vội thất
vọng.
Với
trẻ kén ăn
Trong
một giai đoạn nhất định, trẻ sẽ rất kén ăn. Nếu các bữa ăn yên tĩnh và bát đĩa
sạch trơn, gia đình bạn quả là hiếm có. Thậm chí ngay cả trẻ nhỏ cũng biết được
áp lực của chúng đối với ba mẹ, và các bữa ăn luôn là là thời gian để bé kiểm
nghiệm điều đó. Sau đây là 1 số các vấn đề mà các ông bố bà mẹ thường gặp và
cách giải quyết.
-
Bé
không chịu nuốt: Bạn có thể
đang cố cai sữa cho bé quá sớm hoặc đơn giản là bé không thích mùi vị của món
ăn đó. Nếu bạn bắt đầu tập cho bé ăn bột gạo, thì tiếp theo đó nên thử với
khoai tây, củ cải or 1 chút táo nghiền trộn với bột gạo. Nếu không thành công,
có thể con bạn chưa sẵn sàng với các món ăn dạng đặc. Hãy thử tập cho bé ăn sau
1-2 tuần nữa.
-
Bé
bịt miệng không chịu ăn: Một
số bé ban đầu cảm thấy khó chịu với 1 số món đặc, và có thể rất khổ sở, lúc nào
cũng bịt miệng như không muốn ăn. Bạn thử nấu loãng hơn với sữa bột hoặc nước
vì thức ăn có thể quá đặc đối với bé. Hoặc bạn đã xúc cho bé quá nhiều thức ăn,
hãy xúc từng thìa nhỏ cho bé. Nếu cả 2 cách trên đều không được, bạn hãy ngừng
tập cho bé ăn thức ăn dạng đặc, tiếp tục cho bú sữa mẹ or ăn sữa ngoài như bình
thường và âu yếm bé. Sau đó 1 vài ngày or 1-2 tuần hãy thử lại. Nếu bé được gần
6 tháng tuổi, hãy xin lời khuyên của bác sĩ hoặc chuyên gia chăm sóc sức khoẻ.
-
Trẻ
biếng ăn: Độ thèm ăn ở trẻ
cũng giống như ở người lớn rất khác biệt nhau. Không được ép bé ăn. Nếu bé đang
ăn rất tốt, bỗng quay đi và nhả thức ăn ra, điều đó chứng tỏ bé đã no, kể cả
khi bạn cho rằng bé ăn quá ít. Không nên khuyến khích bé ăn hết thức ăn trong
bát: điều đó không có lợi gì dù bé ở bất kỳ độ tuổi nào, và có thể việc làm đó
sẽ phản tác dụng. Nếu bạn cảm thấy lo lắng, hãy thường xuyên kiểm tra cân nặng
của bé.
Tầm
quan trọng của 1 thực đơn đa dạng và phong phú:
Khi
bé bắt đầu bước sang thời ký ăn nhiều loại rau củ và hoa quả nghiền, hầm nhừ, bạn
cũng nên tập dần cho bé quen với 1 chế độ dinh dưỡng có lợi cho sức khoẻ và những
thói quen ăn uống đầy đủ chất. Một chế độ dinh dưỡng như vậy sẽ theo bé suốt tuổi
thơ và cả khi bé trở thành người lớn.
Tất
nhiên bạn nên cho bé ăn những món trong 4 nhóm thực phẩm chính. Nhưng cần đảm bảo
rằng các loại thức ăn mà bạn lựa chọn phù hợp với độ tuổi của trẻ.
Nhóm
1: Ngũ cốc, bánh mì, khoai tây, gạo và nui.
Nhóm
2: Rau củ và hoa quả - bắt đầu với các vị nhạt như khoai tậy, củ cải trắng or củ
cải vàng, sau đó là các vị đậm hơn và phong phú về chủng loại.
Nhóm
3: Thịt và các món thay thế thịt – thịt, thịt gia cầm, cá, trứng, các loại đậu
đỗ (quả đỗ, đậu lăng, hạt đỗ), đậu phụ và các loại hạt nghiễn kỹ.
Nhóm
4: Sữa và các sản phẩm chế biến từ sữa – bao gồm sữa đậu nành, bơ, sữa chua (đầu
tiên là dạng thường sau đó là sữa chua các vị), pho mát.
Có 2 nhóm thực phẩm khác có thể làm tăng độ
phong phú, hương vị cho bữa ăn và tăng thêm năng lượng cho bé:
Nhóm
5: đường
Nhóm
6: chất béo và dầu ăn
Các
chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo rằng không nên nêm đường vào các món ăn dành
cho bé, hay cho bé uống các loại nước có đường, đặc biệt là trong thời gian đầu
cai sữa. Ai trong chúng ta cũng có nhu cầu nhất định về đường, nhưng để tiêu thụ
đường mà không hình thành những thói quen xấu ở trẻ, bạn cần tập cho bé ăn các
loại thức ăn có vị ngọt tự nhiên. Hãy chọn táo tươi thay vì táo vị gắt đã được
chế biến sẵn, trộn chuối or mơ chín với các loại hoa quả có vị gắt hơn 1 chút.
Đối
với những loại thức ăn có vị gắt, hãy cho thêm 5ml or 1 thìa cà phê đường để
món ăn có vị dịu, mà lại không quá ngọt. Nếu được lựa chọn các bé sẽ chọn ngay
những món có vị ngọt hơn. Nên bạn cần lưu ý đảm bảo sự đa dạng về hương vị
trong thực đơn. Đối với trẻ trong độ tuổi này, quá nhiều đường or thức ăn, đồ uống
ngọt có thể làm sâu răng, mặc dù bé chỉ mới mọc vài chiếc răng sữa nhỏ.
Nên
tránh cho bé ăn điểm tâm với bánh bích quy vào giữa buổi sáng hoặc giữa buổi
chiều. Khuyến khích trẻ ăn các món:
o
một miếng
chuối
o
1
khoanh bánh mì nhạt
o
1 vài
mẩu bánh nướng với ma gi cô đặc
o
Đồ uống
có sữa
o
1 ít
pho mát.
Kiểm tra lượng mỡ
và dầu trong thực đơn dành cho bé. Tránh các món dán, đặc biệt khi bạn mới cho
bé tập ăn, vì chúng sẽ làm bé khó tiêu. Khi trẻ lớn hơn 1 chút, bạn có thể phết
bơ or pho mát lên mẩu bánh nướng nhỏ, or cho bé tự cầm ăn khoai tây nướng. Tiếp
tục cho bé ăn sữa và tập uống sữa bò (chứa chất béo) làm đồ uống chính khi bé
trên 1 tuổi. không nên cho trẻ uống sữa gầy vì loại sữa này không chứa các
vitamin A,D hoà tan chất béo, trẻ sẽ không hấp thu được năng lượng cần thiết.
Đồ
ăn sẵn hay các món bạn tự chế biến?
Hầu
hết các bà mẹ trẻ đều kết hợp hai loại thức ăn trên. Đồ ăn sẵn có thể tiện lợi
và dễ chế biến khi gia đình đi dã ngoại. Bạn cũng có thể cho bé ăn các loại thực
phẩm này cho đến khi các bữa của bé trùng với gia đình. Thực phẩm sấy khô rất
tiện lợi khi mỗi bữa bé chỉ ăn vài thìa nhỏ.
Nói
cách khác, bạn có thể tự chế biến thành các món với lượng lớn, cho bé ăn dần hoặc
sử dụng các loại thực phẩm dành cho các thành viên khác trong gia đình, và thường
khiến bạn cảm thấy an toàn hơn so với đồ được chế biến sẵn. Hơn nữa, nếu bé cảm
thấy ngon miệng và ăn hết chỗ thức ăn bạn nấu, chắc chắn bạn sẽ cảm thấy rất
vui.
Bột
mì nấu với thịt cừu
Thành
phần để nấu 750ml or 3 + 1/3 chén cần có
115g
cà rốt
115g
củ cải vàng
¼
củ hành
175g
thăn cừu
5ml
or 1 thìa cà phê dầu ăn
10ml
or 2 thìa cà phê nước ép rau quả
30ml
or 2 thìa súp cà chua
300ml
hoặc 1,25 chén nước nguội
50g
hạt mì
1.
Gọt vỏ
cà rốt, củ cải và hành. Rửa sạch, thái nhỏ. Rửa thịt cừu, lọc bỏ mỡ, thái miếng
2.
Đun
nóng dầu ăn, rán thịt cừu tới khi chín vàng
3.
Cho
rau quả vào nồi và nấu trong vòng 2 phút, đảo đều cùng nước, quả lý chua. Đậy
vung và đun nhỏ lửa trong vòng 25 phút.
4.
Lọc sạch
mì bằng rây. Đậy vung, hấp trên nồi thịt cừu trong vòng 15 phút
5.
Thái
nhỏ và nghiền thịt cừu với rau quả tạo độ đậm đặc như ý muốn. Dầm nhuyễn hạt mì
bằng nĩa và cho vào đảo kỹ với thịt cừu.
6.
Cho thức
ăn ra bát, kiểm tra độ nóng và để nguội nếu cần trước khi cho bé ăn.
7.
Đậy
kín chỗ thức ăn chưa dùng đến, bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 24h.
Có thể làm đông.
Thịt
lợn nấu với ớt ngọt
Thành
phần để nấu 600ml or 2,5 chén cần có:
175g
thịt lợn thăn
75g
cà rốt
175g
khoai tây
¼
củ hành
¼
trái ớt chín
5ml
or 1 thìa cà phê dầu ăn
150g
or 2/3 chén đậu hộp
150ml
or 2/3 chén nước nguội
2,5ml
hoặc ½ thìa cà phê bột ớt ngọt
1.
Để
nóng lò ở nhiệt độ 180oC. Rửa sạch thịt lợn bằng nước lạnh, để ráo,
lọc sạch mỡ và xương sụn. Thái thịt thành từng miếng nhỏ.
2.
Gọt vỏ
cà rốt, khoai tây và hành. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh, sau đó thái miếng nhỏ.
3.
Đun
nóng dầu trong nồi chịu nhiệt, rán thịt trong vòng vài phút, đảo đều tới khi thịt
chín vàng. Cho rau quả vào nồi nấu trong 2 phút, sau đó cho bột ớt ngọt, nước
và đậu hộp vào nấu cùng.
4.
Đun
sôi, sau đó đậy vung, đun nhỏ lửa trong vòng 1,25h tới khi thịt chín mềm.
5.
Nghiền
or xay thức ăn tạo độ đậm đặc như mong muốn. Cho thức ăn ra bát, kiểm tra độ
nóng, để nguội nếu cần trước khi cho bé ăn.
6.
Đậy
kín chỗ thức ăn chưa dùng đến, bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 24h.
Có thể làm đông.
Mẹo nhỏ: Nếu dùng máy xay nghiền thức ăn, bạn nên chắt
nước dùng ra, xay xong, trộn đều với nước dùng tạo độ đậm đặc như mong muốn.
Thịt
gà nấu với cần tây.
Thành
phần để nấu 600ml or 2,5 chén cần có:
175g
thịt đùi gà, bỏ da, bỏ xương
¼
củ hành
225g
cà rốt
75g
cần tây
5ml
or 1 thìa café dầu
10ml
or 2 thìa nước cốt rau quả
250ml
or 1 chén nước nguội
1.
Rửa sạch
thịt bằng nước lạnh, để ráo, lọc sạch mỡ và thái miếng
2.
Nhặt
và rửa sạch rau, thái miếng nhỏ.
3.
Đun
nóng dầu, cho gà và hành vào rán trong vài phút, đảo đều tới khi chín vàng. Cho
cà rốt, cần tây, nước cốt rau quả và nước vào nấu cùng. Đun sôi, đậy vung, đun
nhỏ lửa trong vòng 20 phút tới khi thức ăn chín mềm.
4.
Nghiền
thức ăn tạo độ đậm đặc như mong muốn. Nếu bạn dùng máy xay thì phải xay cái trước,
sau đó cho nước cốt vào từng ít một.
5.
Cho thức
ăn ra bát, kiểm tra độ nóng, để nguội nếu cần trước khi cho bé ăn.
6.
Đậy
kín chỗ thức ăn chưa dùng đến, bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 24h.
Có thể để đông.
Mẹo nhỏ: Để tăng thêm hương vị cho
món ăn, bạn có thể thay nước bằng nước xương hầm, or nước súp gia vị, nhưng chọn
loại có hàm lượng muối thấp.
Món
súp lơ trắng và súp lơ xanh nấu với phomát.
Thành
phần để nấu 600ml or 2,5 chén cần có:
175g
súp lơ trắng
175g
súp lơ xanh
175g
khoai tây
300ml
or 1,25 chén sữa bột pha loãng
75g
pho mát Cheddar
1.
Rửa sạch
rau, tách từng hoa của 2 loại súp lơ. Thái lát, loại bỏ phần thân và gốc của
súp lơ. Gọt vỏ và thái khoai tây thành từng miếng vuông.
2.
Cho
rau và sữa vào nồi, đun sôi, sau đó đậy vung và đun nhỏ lửa trong vòng 12 – 15
phút tới khi rau chín mềm.
3.
Xát
pho mát và cho vào rau, đảo tới khi pho mát chảy đều.
4.
Nghiền
or xay thức ăn tạo độ đậm đặc như mong muốn, cho thêm 1 chút sữa nếu cần.
5.
Cho thức
ăn ra bát, kiểm tra độ nóng, để nguội nếu cần trước khi cho bé ăn.
6.
Đậy
kín chỗ thức ăn chưa dùng đến, bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 24h.
Có thể để đông
Món
mì Tagliatelle vị pho mát nấu với thịt và súp lơ xanh.
Thành
phần để nấu 600ml or 2,5 chén cần có:
115g
súp lơ xanh
50g
lát dăm bông mỏng
50g
pho mát Cheddar
300ml
or 1,25 chén sữa bột pha loãng
50g
mì Tagliatelle
1.
Rửa sạch
súp lơ và tách thành từng hoa, thái nhỏ cuống. Thái dăm bông và xát pho mát
Cheddar
2.
Cho sữa
bột pha loãng vào nồi và đun sôi, sau đó cho mì Tagliatelle nấu cùng. Đun sôi
nhỏ lửa không đậy vung trong vòng 5 phút.
3.
Cho
rau vào, đun trong 10 phút tới khi rau chín mềm.
4.
Cho
dăm bông và pho mát vào nấu chung với mì, súp lơ, đảo đều tới khi pho mát tan.
5.
Nghiền
thức ăn tạo độ đậm đặc như mong muốn. Nếu bạn dùng máy xay thì phải xay cái trước,
sau đó cho nước cốt vào từng ít một.
7.
Cho thức
ăn ra bát, kiểm tra độ nóng, để nguội nếu cần trước khi cho bé ăn.
6.
Đậy
kín chỗ thức ăn chưa dùng đến, bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 24h.
Có thể để đông
Mẹo nhỏ: Mì ống nở, bạn có thể giảm
độ đặc của món ăn bằng cách cho thêm 1 chút sữa trước khi hâm nóng.
Món
súp Dahl dành cho bé
Thành
phần để nấu 600ml or 2,5 chén cần có:
50g
or ¼ chén đậu lăng đỏ
¼
củ hành
2,5ml
or ½ thìa café rau mùi nghiền
1,25ml
or ¼ thìa café bột nghệ
350ml
or 1,5 chén nước nguội
75g
khoai tây, 75g cà rốt, 75g súp lơ trắng, 75g cải bắp xanh.
1.
Rửa sạch
đậu lăng bằng nước nguội, loại bỏ hạt hỏng
2.
Thái
hành, cho vào nồi cùng với đậu lăng, gia vị và nước
3.
Đun
sôi, đậy vung và đun nhỏ lửa trong vòng 20 phút
4.
Thái
khoai tây, cà rốt, cải bắp. Tách súp lơ thành từng hoa nhỏ.
5.
Cho
rau củ vào nồi, đảo đều, đun trong vòng 12-15 phút.
6.
Nghiền
thức ăn tạo độ đậm đặc như mong muốn. Nếu bạn dùng máy xay thì phải xay cái trước,
sau đó cho nước cốt vào từng ít một.
7.
Cho thức
ăn ra bát, kiểm tra độ nóng, để nguội nếu cần trước khi cho bé ăn.
8.
Đậy
kín chỗ thức ăn chưa dùng đến, bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 24h.
Có thể để đông
Món
cá vị pho mát
Thành
phần để nấu 450ml or 1 và 7/8 chén cần có:
225g
khoai tây
50g
tỏi tây
50g
nấm rơm
90g
cá tuyết đông lạnh bỏ da
250ml
or 1 chén sữa bột pha loãng
50g
pho mát Cheddar xát nhỏ.
1.
Gọt vỏ
khoai tây, chẻ dọc tỏi tây, cắt bỏ gốc nấm. Rửa sạch các loại rau quả, để ráo,
thái nhỏ.
2.
Cho
rau củ vào nồi cùng với cá và sữa. Đun sôi, sau đó đậy vung, đun nhỏ lửa trong
vòng 15 phút tới khi cá chín và khoai tây nhừ.
3.
Lấy cá
ra khỏi xoong, xé nhỏ bằng dao và nĩa sạch, loại bỏ xương dăm.
4.
Cho cá
vào nồi, đảo đều với pho mát đã xát nhỏ. Nghiền or xay thức ăn tạo độ đậm đặc
như mong muốn.
5.
Cho thức
ăn ra bát, kiểm tra độ nóng, để nguội nếu cần trước khi cho bé ăn.
6.
Đậy
kín chỗ thức ăn chưa dùng đến, bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 24h.
Có thể để đông
Món
cá kiểu Creole
Thành
phần để làm 450ml or 1 và 7/8 chén cần có:
50g
cần tây
50g
ớt ngọt chín
300ml
or 1,25 chén nước nguội
50g
or ¼ chén gạo hạt dài
10ml
or 2 thìa café nước sốt cà chua
90g
cá tuyết đông lạnh bỏ da
1.
Nhặt cần
tây, ớt ngọt bỏ lõi-hạt. Rửa sạch và thái nhỏ rau quả
2.
Đun
sôi nước, cho rau, gạo, nước sốt và cá vào
3.
Đun
sôi thức ăn sau đó giảm nhiệt độ, đậy vung, hầm trong vòng 15 phút tới khi gạo
và cá chín.
4.
Lấy cá
khỏi nồi, dùng dao nĩa xé nhỏ, lọc bỏ xương dăm.
5.
Cho cá
vào nồi, nghiền or xay thức ăn
6.
Cho thức
ăn ra bát, kiểm tra độ nóng và để nguội nếu cần trước khi cho trẻ ăn.
7.
Đậy
kín chỗ thức ăn chưa dùng đến, bảo quản trong tủ lạnh. Sử dụng trong vòng 24h.
Có thể để đông
Món
bánh Sôcôla
Để
làm 2 chiếc cần có
5ml
or 1 thìa café cacao
5ml
or 1 thìa café đường trắng
150ml
or 2/3 chén sữa bột or sữa bò pha loãng
1
quả trứng
1.
Để lò
nóng ở 180oC. Đánh ca cao với đường vào 1 chút sữa trong bát nhỏ tạo
thành bột dẻo quánh. Đánh thêm với chỗ sữa còn lại, sau đó cho vào nồi.
2.
Đun
sôi. Đánh trứng, sau đó khuấy với sữa nóng, đánh đều tới lúc hỗn hợp mềm và dẻo.
3.
Lọc sạch
các cục nhỏ trong hỗn hợp, sau đó đổ vào 2 chén nhỏ.
4.
Cho
chén vào khay nướng or khay hấp. Cho nước sôi vào khay cao tới nửa chén.
5.
Nướng
trong vòng 15-20 phút or tới khi bột bánh đặc lại. Để nguội.
6.
Bảo quản
trong tủ lạnh. Cho bé ăn từng chiếc 1, dùng trong vòng 24h.
Bánh
trứng sữa Vani
Thành
phần để làm 2 chiếc cần có:
1
quả trứng
5ml
or 1 thìa café đường trắng
Vài
giọt dầu vani
150ml
or 2/3 chén sữa bột or sữa bò pha loãng
1.
Để
nóng lò ở 180oC. Dùng nĩa đánh trứng, đường và dầu vani trong bát.
2.
Cho sữa
vào nồi nhỏ, đặt trong lò tới khi bột trứng sữa sôi.
3.
Khuấy
đều với sữa, đánh cùng trứng, tới khi tạo thành bột mềm dẻo.
4.
Lọc sạch
các cục nhỏ trong hỗn hợp, sau đó đổ vào 2 chén nhỏ, cho chén vào khay nướng or
khay hấp. Cho nước sôi vào khay cao tới nửa chén.
5.
Nướng
trong vòng 15-20 phút or tới khi bột bánh đặc lại. Để nguội. Bảo quản trong tủ
lạnh. Cho bé ăn từng chiếc 1, dùng trong vòng 24h.
Bánh
mì đũa với magi cô đặc.
Thành
phần để làm 36 chiếc cần có:
1
chút dầu ăn chống dính cho bánh,
150g
bột làm bánh pizza
Bột
mì để rắc lên bánh
5ml
or 1 thìa magi cô đặc
1
lòng đỏ trứng gà.
1.
Thoa 1
chút dầu lên 2 khay nướng. Cho bột bánh pizza vào bát, trộn với 1 ít nước theo
chỉ dẫn trên bao bì, nặn tới khi nào bột dẻo mịn.
2.
Rắc 1
chút bột mì lên bề mặt trong vòng 5 phút tới khi bột dẻo và hơi dai.
3.
Cán đều
thành 1 lớp rộng khoảng 23cm2 , sau đó cắt thành những miếng nhỏ 7,5
x 1 cm, xoắn đều tạo dáng cho bánh. Đặt lên khay nướng, để tách rời nhau.
4.
Trộn
magi cô đặc với lòng đỏ trứng, quét lên bánh. Đậy trên bánh bằng giấy bóng kính
có quét 1 lớp dầu ăn. Để ở chỗ ấm trong vòng 20-3 phút để bánh nở.
5.
Trong
khi chờ đợi, để nóng lò 220oC. Nướng bánh trong vòng 8-10 phút tới
khi bánh căng phồng đều. Để nguội trên khay.
6.
Cho bé
ăn 1 - 2 chiếc. Bảo quản bánh trong hộp nhựa trong vòng 3 ngày.
Có thể bảo quản lạnh
trong vòng 3 tháng bằng túi nilon.
Bánh
mì trứng
Thành
phần để làm 16 chiếc cần có:
2
lát bánh mì
1
quả trứng
30ml
or 2 thìa súp sữa bột or sữa bò tươi pha loãng
Một
chút bơ và dầu để dán.
1.
Cắt bỏ
lớp vỏ cứng bên ngoài, sau đó cắt thành 2 miếng
2.
Đánh
trứng với sữa, nhúng bánh mì từng lát một tới khi trứng sữa dàn đều trên cả 2 mặt.
3.
Đun
nóng 1 chút bơ và dầu trong chảo rán. Cho bánh vào dán đều 2 mặt.
4.
Để nguội,
cắt nhỏ, cho trẻ ăn chơi or 1 phần của bữa chính.
Bánh
pho mát cọng rơm
Thành
phần để làm 42 chiếc bánh cần có:
Một
chút dầu ăn làm bóng
175g
or 1,5 chén bột thường
75g
or 6 thìa súp pho mát or margarine cắt miếng nhỏ
115g
pho mát Cheddar xát nhỏ
1
quả trứng đánh bông
1.
Để lò
nóng ở nhiệt độ 200oC. Quét một lớp dầu mỏng lên khay nướng bánh.
2.
Cho bột
vào bát, thêm bơ or margarine và nặn tới khi bột mềm và xốp như ruột bánh mì.
Sau đó cho pho mát Cheddar vào, đánh đều.
3.
Để
riêng 15ml or 1 thìa súp trứng đánh, sau đó cho chỗ còn lại vào đánh kỹ với bột.
Nặn tới khi bột mềm mịn, cho thêm nước nếu cần.
4.
Cán đều
tạo thành hình chữ nhật, kích thước 30x20cm. Quét lên bế mặt chỗ trứng còn lại.
5.
Cắt
thành những sợi nhỏ 7,5x1cm, cho lên khay nướng, tách riêng rẽ các sợi.
6.
Nướng
trong vòng 8-10 phút tới khi bánh chín vàng. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trên
khay nướng.
7.
Cho bé
ăn 1-2 chiếc, bảo quản chỗ bánh còn lại trong hộp nhựa trong vòng 1 tuần.
Có thể bảo quản lạnh
trong vòng 3 tháng trong hộp nhựa, bọc bằng giấy thấm dầu.
Mẹo nhỏ: Bắt đấu thử cho bé ăn bánh
làm với pho mát mềm, vị dịu. Sau đó bé sẽ quen dần với các pho mát vị đậm hơn.
Bánh
chén nhỏ
Thành
phần để làm 26 chiếc cần có:
50g
or 4 thìa súp margarine mềm
50g
or ¼ chén đường trắng
50g
or 1/3 chén bột mì trộn với bột nở.
1
quả trứng.
1.
Để
nóng lò ở nhiệt độ 180oC. Cho 26 bao giấy lót lên khay nướng.
2.
Cho
các thành phần làm bánh vào bát, đánh đều tới khi bột mềm mịn.
3.
Đổ hỗn
hợp vào từng bao giấy, nướng trong vòng 8-10 phút tới khi bánh phồng đều và có
màu vàng.
4.
Cho
bánh ra giá, để nguội, tách vỏ bao khỏi bánh và cho bé ăn.
5.
Bảo quản
chỗ bánh chưa dùng đến trong hộp nhựa trong vòng 3 ngày.
Có thể bảo quản lạnh
trong vòng 3 tháng trong hộp nhựa.
Mẹo nhỏ: Cắt đôi bánh theo chiều
ngang, phết 1 chút mứt không đường. Đặt nửa còn lại lên trên và cho bé ăn.
Bánh
bơ giòn
Thành
phần để làm 60 chiếc cần có:
Một
chút dầu ăn
150g
or 1 chén bột thường
25g
or 3 thìa súp bột ngô
50g
or ¼ chén đường tinh
115g
or ½ chén bơ
Thêm
1 chút đường kính để rắc lên bánh (nếu muốn).
1.
Để
nóng lò ở nhiệt độ 180oC, quét 1 chút dầu ăn lên 2 khay nướng.
2.
Cho bột
mì, bột ngô và đường vào bát. Cắt bơ thành từng mẩu nhỏ và trộn làm bột mềm, xốp
giống ruột bánh mì. Nhào kỹ bột bằng tay (or bằng máy)
3.
Cán phẳng
bột tạo thành lớp mỏng, dày khoảng 5mm. Dùng khuôn tạo thành hình cho bánh.
4.
Cho
bánh ra khay nướng, rắc lên trên 1 chút đường kính (if muốn), nướng trong vòng
10-12 phút tới khi bánh phồng và có màu vàng nhạt. Để bánh nguội trên khay, sau
đó cho bánh ra giá.
5.
Cho bé
ăn 1-2 chiếc, bảo quản chỗ bánh chưa dùng đến trong hộp nhựa trong vòng 1 tuần.
Mẹo nhỏ: Loại bánh này có thể bảo quản
lạnh trong vòng 3 tháng. Cho bánh vào hộp nhựa, để trong ngăn riêng. Nếu muốn bạn
có thể làm đông bột bánh trước khi nướng. Gói kín tránh để bánh bị ám mùi các
thức ăn khác.
GIAI ĐOAN 5: TRẺ TRÊN 1 TUỔI
Khi
con bạn đã được 1 tuổi, bé bắt đầu thích ăn nhiều món hơn, và có khẩu vị, sở
thích rõ ràng. Đây cũng là lúc bé hình thành những thói quen ăn uống kén chọn.
Hãy nhớ rằng trẻ trên 1 tuổi có độ thèm ăn thay đổi thất thường. Hôm thì bé ăn
rất ngon miệng và ăn nhiều, có hôm bé lại không thích ăn 1 chút nào. Cần lưu ý
tới biểu hiện của các bé, và hãy tập trung nghĩ cách chế biến các món ăn thay
vì chỉ chăm chăm lo lắng tại sao hôm nay bé không chịu ăn gì.
Trong
phần này, cuốn cẩm nang nhỏ sẽ đem đến cho các bạn 1 số công thức nấu ăn mà trẻ
có thể rất thích trong giai đoạn đầu khi các bé bắt đầu hình thành thói quen ăn
uống và khẩu vị riêng.
Thực
phẩm bao gồm:
Bạn hãy chế biến các món từ 4 nhóm dưới
đây:
Ngũ cốc và các thực phẩm chính: ngũ cốc dùng trong bữa sáng, bánh mì, mì ống,
khoai tây, gạo. Nên cho bé ăn 3-4 phần mỗi ngày.
Rau củ và hoa quả: Lựa chọn loại tươi or đóng hộp, đông lạnh or sấy
khô. Cố gắng cho bé ăn 3-4 phần mỗi ngày.
Thịt or các thực phẩm thay thế: Thịt bao gồm tất cả các loại thịt: thịt
băm, xúc xích, thịt gia cầm, cá (tươi, đóng hộp or đông lạnh), trứng (nấu
chín), đậu lăng và các loại đỗ khác (đỗ đỏ, đậu hộp, đậu ngự, đậu xanh), hạt
giã nhỏ, bơ lạc mịn.
Thực phẩm chế biến từ sữa: bao gồm 600ml sữa /ngày or sữa, sữa chua, pho mát. Đối
với trẻ không thích uống sữa, bạn hãy thử tạo thêm các mùi vị cho sữa, or dùng
sữa làm bánh nướng, kem, bánh ngọt, or nước sốt pho mát. Một hộp sữa chua or
40g pho mát có chứa hàm lượng canxi tương đương 190ml sữa.
Mì
ống nấu với thịt:
Thành
phần để nấu 2 xuất cần có:
50g
mì ống khô or nui
50g
or ½ chén hoa quả trộn đông lạnh.
30ml
or 2 thìa súp margarine
30ml
or 2 thìa bột mì
150ml
or 2/3 chén sữa
50g
or ½ chén pho mát đỏ Leicester or pho mát
Cheddar xát nhỏ.
2
lát dăm bông thái nhỏ
Muối
và tiêu.
1.
Đun mì
(nui) trong nước sôi khoảng 5 phút. Cho rau quả vào nồi, đun khoảng 5 phút tới
khi mì chín mềm, để ráo nước.
2.
Nấu chảy
margarine trong nồi cỡ vừa, trộn với bột. Cho thêm sữa và đun sôi, nguấy đều tới
khi hỗn hợp đặc dần và mềm mịn.
3.
Cho
2/3 chỗ pho mát xát nhỏ vào nồi, cho mì (nui) để ráo nước vào cùng với rau quả,
thịt và 1 chút muối, tiêu.
4.
Cho mì
ra 2 đĩa nông lòng, rắc chỗ pho mát còn lại lên trên. Để nguội 1 chút nếu cần.
Mẹo nhỏ: Công thức này cũng có thế
áp dụng với 100g cá ngừ đóng hộp, để ráo thay cho dăm bông. Bạn cũng có thể cho
bé ăn dăm bông cùng với nước sốt rau quả và cơm.
Bánh
dành cho trẻ mục đồng
Thành
phần để làm 2 xuất cần có:
½
củ hành nhỏ
175g
thịt bò thăn xay
10ml
or 2 thìa café bột mì
30ml
or 2 thìa súp nước sốt cà chua
150ml
or 2/3 chén nước súp thịt bò
Một
chút gia vị trộn lẫn
Khoảng
50g củ cải vàng thái lát
Khoảng
50g củ cải nhỏ
Khoảng
115g khoai tây
10ml
or 2 thìa café sữa
15g
or 1 thìa súp bơ or margarine
½ củ
cà rốt
40g
or 3 thìa súp đậu Hoà lan
Muối
và tiêu (nếu muốn)
1.
Để
nóng lò trước ở nhiệt độ 190oC. Thái nhỏ hành và cho vào nồi cùng với
thịt, xào khô ở nhiệt độ thấp, đảo đều tới khi thịt có màu nâu vàng đều.
2.
Cho bột
mì vào nồi, nguấy đều, cho thêm nước sốt cà chua, nước súp bò, gia vị, và rau
thơm nếu cần. Đun sôi, sau đó đậy vung, đun nhỏ lửa trong vòng 30 phút, thỉnh
thoảng đảo qua.
3.
Trong
khi chờ đợi, thái củ cải và khoai tây, luộc trong vòng 20 phút tới khi chín mềm,
để ráo nước.
4.
Trộn với
sữa và 1 nửa chỗ bơ và margarine.
5.
Cho
khoảng 250ml or 1 chén thịt xay ra 2 đĩa chịu nhiệt. Cho rau nghiền lên trên, rắc
đều. Điểm 1 chút bơ or margarine.
6.
Đặt 2
đĩa bánh lên khay nướng. Nướng trong vòng 25-30 phút tới khi mặt bánh vàng đều
và phồng.
7.
Gọt vỏ,
thái cà rốt thành lát mỏng theo chiều dọc. Dùng khuôn tạo hình xắt miếng nhỏ,
luộc cùng với đậu Hoà lan trong vòng 5 phút. Để ráo nước và cho bé ăn kèm với
bánh. Cần lưu ý là bánh sẽ rất nóng khi mới lấy ra khỏi lò. Phải để nguội 1
chút mới cho bé ăn.
Thịt
cừu hầm
Thành
phần để nấu 2 xuất cần có:
115g
thăn cừu
¼
củ hành khô
1
củ cà rốt nhỏ ~ 50g
½
củ cải nhỏ ~ 50g
1
củ khoai tây nhỏ
5ml
or 1 thìa café dầu ăn
150ml
or 2/3 chén nước súp thịt cừu
Một
chút hương thảo khô
Muối
tiêu (if muốn)
Bánh
mì vỏ giòn
1.
Rửa sạch
thịt cừu bằng nước lạnh, để ráo nước. Lọc sạch thịt mỡ và cắt thành từng miếng
vuông nhỏ. Băm nhỏ hành, thái hạt lựu cà rốt và củ cải, thái miếng khoai tây.
2.
Đun
nóng dầu trong nồi, cho thịt cừu và hành vào dán tới khi chín vàng. Cho cà rốt,
củ cải và khoai tây vào rán cùng với thịt cừu và rau củ trong vòng 3 phút, đảo
đều.
3.
Cho nước
sốt thịt cừu, hương thảo khô và 1 chút muối tiêu, nếu cần. Đun sôi, sau đó đậy
vung, đun nhỏ lửa trong vòng 35-40 phút hoặc tới khi thịt chín mềm và để lại 1
chút nước.
4.
Cho thức
ăn ra bát, để nguội 1 chút trước khi cho bé ăn cùng với bánh mì vỏ giòn.
Bánh
cá vị pho mát
Thành
phần để làm 2 xuất cần có:
1
củ khoai tây ~ 50g
25g
cải bắp xanh
115g
lườn cá tuyết or cá Hoki
25g
or 2 thìa súp ngô nếp
150ml
or 2/3 chén sữa
15ml
or 1 thìa súp bơ or margarine
15ml
or 1 thìa súp bột mì
25g
or ¼ chén pho mát Leicester đỏ xát nhỏ
5ml
or 1 thìa hạt vừng
Cà
rốt ăn kèm
1.
Gọt vỏ,
thái khoai tây thành miếng vuông, xắt nhỏ cải bắp. Lọc bỏ da cá và rửa sạch bằng
nước lạnh.
2.
Đun
sôi nước, cho khoai tây vào luộc trong vòng 10 phút. Cho cải bắp vào nồi nấu 5
phút tới khi khoai và cải mềm. Để ráo nước.
3.
Trong
lúc chờ đợi cho cá, ngô và các thành phần còn lại ngoại trừ 10ml or 2 thìa sữa
vào 1 nồi khác. Đun sôi, sau đó đậy vung, đun nhỏ lửa trong vòng 8-10 phút tới
khi cá mềm. Dùng nĩa kiểm tra độ mềm nhừ của cá.
4.
Chắt lấy
nước từ cá và ngô. Rửa nồi, nấu chảy bơ or margarine. Đảo đều với bột, sau đó
cho chỗ nước súp mới chắt vào nồi, đun sôi, đảo đều tới khi quánh lại và mềm mịn.
5.
Cho cá
và ngô nếp cùng với 1 nửa chỗ pho mát xát nhỏ vào nồi đảo đều. Sau đó cho thức
ăn vào 2 đĩa chống nóng.
6.
Trộn
khoai tây và cải bắp với 10ml sữa còn lại. Đảo đều với 1 nửa chỗ pho mát còn lại,
rưới lên trên cá. Rắc 1 chút vừng và pho mát xát nhỏ lên trên.
7.
Nướng
trên vỉ đã làm nóng tới khi bề mặt có màu nâu vàng. Để nguội 1 chút trước khi
cho bé ăn.
Món
súp lơ trắng và xanh nấu pho mát.
Thành
phần để nấu 2 xuất cần có:
1
quả trứng
75g
súp lơ xanh
75g
súp lơ trắng
15g
or 1 thìa margarine
15ml
or 1 thìa súp bột mì
150ml
or 2/3 chén sữa
40g
or 1/3 chén pho mát Leicester đỏ xát nhỏ
½
quả cà chua
Muối
tiêu (nếu muốn)
1.
Luộc
chín trứng
2.
Trong
khi chờ trứng chín, tách súp lơ thành những hoa nhỏ, thái mỏng thân súp lơ
xanh. Luộc trong vòng 8 phút để súp lơ vừa mềm.
3.
Để ráo
rau và lau khô nồi. Nấu chảy margarine, trộn với bột mì sau đó trộn kỹ với sữa,
đun sôi, đảo đều tới khi bột đặc lại và mềm mịn.
4.
Cho
2/3 chỗ pho mát xát nhỏ vào nồi cùng với chút rau thơm (if muốn). Để riêng 2
nhánh súp lơ xanh. Đảo đều rau trong nồi cùng với nước sốt.
5.
Cho thức
ăn ra đĩa chịu nhiệt và rắc chỗ pho mát còn lại lên trên.
6.
Đặt
đĩa lên vỉ, nướng tới khi bề mặt vàng đều và phồng.
7.
Bạn có
thể trang điểm cho đĩa thức ăn với 1 hoa súp lơ làm mũi, cà chua thái miếng làm
miệng và 2 lát trứng chín làm mắt. Để nguội 1 chút trước khi cho bé ăn.
Mẹo nhỏ: Trang trí đĩa thức ăn ngộ nghĩnh đẩ hấp dẫn
trẻ kén ăn.
Bánh
mì trứng hình con bướm
Thành
phần để làm 2 xuất cần có:
4
nhánh súp lơ xanh
8
hạt đậu Hoà lan
1
củ cà rốt nhỏ
Một
lát pho mát Leicester đỏ or pho mát Cheddar
2
lát dăm bông
2
lát bánh mì
1
quả trứng
10ml
or 2 thìa café sữa
5ml
or 1 thìa café dầu hướng dương
1
chút nước sốt cà chua
1.
Luộc
súp lơ và đậu Hoà lan trong vòng 5 phút, để ráo nước.
2.
Thái dọc
củ cà rốt thành lát mỏng, dùng khuôn tạo hình hoa. Cắt 4 miếng pho mát hình
vuông nhỏ.
3.
Thái
chỉ cà rốt để làm râu cho con bướm. Cuộn tròn 2 lát dăm bông, cho vào chính giữa
đĩa làm thân con bướm
4.
Dùng
dao cắt bánh mì làm 2 cánh bướm.
5.
Đánh
trứng với sữa, nhúng bánh mì đều 2 mặt. Đun nóng dầu trong chảo, rán bánh tới
khi 2 mặt vàng đều.
6.
Sắp
bánh ra đĩa, tạo hình con bướm, dùng bánh mì làm cánh, trang trí cà rốt, pho
mát, súp lơ xanh và hạt đậu Hoà lan. Cho 1 chút nước sốt cà chua làm đầu con bướm.
Bánh
pizza hình chiếc đồng hồ
Thành
phần để làm 3-4 chiếc cần có
20cm
vỏ pizza làm sẵn
45ml
or 3 thìa nước sốt cà chua or nước sốt pizza
2
trái cà chua
75g
or 3/4 chén pho mát xát nhỏ
Một
chút kinh giới
1
quả ớt ngọt xanh
1
củ cà rốt cỡ lớn
1
lát dăm bông dày
1.
Để
nóng lò trước ở nhiệt độ 220oC. Cho vỏ bánh pizza lên khay nướng, rưới
nước sốt cà chua, or nước sốt pizza lên trên. Thái nhỏ cà chua và rắc pho mát,
kinh giới lên trên bánh.
2.
Cho
khay vào lò nướng trong vòng 12 phút tới khi bánh phồng.
3.
Trong
khi chờ đợi, bổ đôi trái ớt ngọt, bỏ lõi và hạt, dùng khuôn tạo các số
3,6,9,12. Gọt vỏ và thái lát mỏng cá rốt theo chiều dọc và dùng khuôn tạo các số
1,2,4,5,7,8,10,11. Sắp xếp các số lên bánh tạo hình chiếc đồng hồ.
4.
Cắt 1
khoanh tròn cà rốt. Cắt dăm bông dài khoảng 7,5cm làm kim đồng hồ. Sắp xếp lên
bánh.
5.
Cho
bánh ra đĩa, sắp lại các số theo đúng chiều kim đồng hồ. Để nguội 1 chút trước
khi cắt miếng cho bé ăn.
Bánh
kếp – bánh xéo
Thành
phần để làm 2-3 xuất cần có:
50g
or 1/3 chén bột mì
1
quả trứng
150ml
or 2/3 chén sữa
15ml
or 1 thìa súp dầu hướng dương
Để
nhồi bánh cần: 1 quả chuối, 1 quả cam, 2-3 thìa kem, 1 chút siro mận dâu
1.
Cho bột
vào bát, thêm trứng, đánh đều với sữa tạo độ mềm mịn. Cho thêm 5ml or 1 thìa
café dầu ăn.
2.
Để làm
nhân bánh, thái lát chuối, tách lấy ruột cam, bỏ hạt, vỏ, cùi.
3.
Đun
nóng chỗ dầu còn lại trong chảo chống dính, cho 30ml or 2 thìa súp bột đã đánh
kỹ. Sánh chảo làm đều vỏ bánh, rán trong vòng vài phút tới khi bánh chín và mặt
dưới có màu nâu vàng.
4.
Lật
bánh, rán vàng mặt kia, sau đó cho ra đĩa. Gấp lại làm 4 và giữ nóng.
5.
Nấu chỗ
bột còn lại thành 6 chiếc như ý muốn. Cho 2 chiếc vào mỗi đĩa.
6.
Trộn 1
chút hoa quả với bánh, cho chỗ còn lại, 1 thìa kem, và dưới 1 chút nước đường
lên trên bánh. Cho bé ăn khi bánh còn hơi nóng.
Món
tráng miệng với mâm xôi
Thành
phần để làm 900ml or 3 và ¾ chén cần có:
10ml
or 2 thìa café bột gelatine
600ml
or 2,5 chén nước
225g
or 2,5 chén đường trắng
675g
mâm xôi, bỏ vỏ
Cùi
chanh xát nhỏ, nước cốt 1 nửa trái chanh.
1.
Cho
30ml or 2 thìa súp nước vào chén, rắc gelatine lên trên và để vài phút cho ngấm.
2.
Cho nước
và đường vào nồi, đun nóng, đảo đều cho tan đường.
3.
Đun
sôi và đun lửa to trong vòng 3 phút. Đặt nồi xuống bếp, trộn hỗn hợp gelatine với
nước đường, nguấy kỹ tới khi chúng quyện vào nhau. Để nguội.
4.
Nghiền
or xay mâm xôi sau đó lọc cho vào nồi nước. Đảo kỹ với cùi chanh và nước cốt
chanh.
5.
Đổ ra
bát nhựa, để lạnh trong vòng 6-7 giờ or tới khi hỗn hợp hơi đặc lại.
6.
Đánh bột
bánh bằng nĩa or bằng máy tới khi mềm mịn. Cho vào tủ lạnh làm đông.
7.
Lấy
bánh khỏi tủ lạnh, để mềm trước khi cho bé ăn khoảng 10 phút. Dùng thìa xúc ra
đĩa tạo hình trái dưa hấu nhỏ.
Mẹo nhỏ: Có thể thay
thế bằng: Bánh hoa quả
Làm đến bước 3, sau
đó cho 500ml các loại hoa quả vào 1 nồi khác. Thêm 60ml or 4 thìa súp nước nguội,
đậy vung đun khoảng 5 phút tới khi hoa quả mềm. Cho vào trộn với nước đường đã
đun sẵn và tiếp tục làm theo công thức trên.